Detta recept på ungerska goulashsoppa eller gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) är hjärtligt nog att äta som huvudrätt med rugbröd .
Denna soppa drar nytta av en lång, långsam kock och är egentligen en goulash, vilken är en gryta, till vilken mer vätska har tillsatts. Traditionella gulyas leves är gjorda med nötkött.
Om du gillar goda soppor kan du njuta av dessa heta recept från Östeuropa .
Vad du behöver
- 2 medellökar (finhackad)
- 2 msk baconfett (eller vegetabilisk olja)
- 3 pounds biff chuck roast (fett avlägsnad och kubad)
- 1 matsked söt ungersk paprika
- 4 morötter (skalade och skurna i 1/2-tums rundor)
- 2 persilja rötter (skalad och skuren i 1/2-tums rundor)
- 1 liten gäng persilja (bunden med slaktare)
- Valfritt: 4 medelstora potatis (skalad och skuren i 1/2-tums stycken)
- 1 tsk Vegeta krydda
- Valfritt: 1/2 tsk kargenfrön
- 2 ungerska vax paprika (eller banan vax paprika, utsäde och skär i 1/2-tums bitar)
- Knippa heta ungerska paprika
- Salt att smaka
Hur man gör det
- I en stor soppgryta eller nederländsk ugn suger du löken i baconfettet eller vegetabilisk olja över medelhögt värme, och rör dig ofta tills det är genomskinligt. Detta tar 10 till 15 minuter. Låt inte löken brinna. Salt löken lätt för att hjälpa till att tendera dem. Lägg till en liten mängd vatten om det behövs för att hålla dem från att hålla fast vid pannan.
- Vrid värmen till högt och tillsätt köttbitarna och rör om i ca 3 minuter eller tills köttet har seared på alla sidor.
- Tillsätt vatten för att täcka med en tum och koka upp. Minska värmen, täck och simma tills köttet är nästan ömt, tillsätt vatten, om det behövs, för att hålla det över köttets nivå. Det kan ta upp till 2 timmar.
- Lägg till söta paprika, morötter, persilja rötter, gäng persilja , valfria potatis, Vegeta, valfri karamellfrön, bananvaxpeppar och varm paprika.
- Koka upp, minska värmen till en simmer, täck och koka tills grönsakerna är mjuka men inte faller ihop. Lägg till ytterligare vatten, om det behövs, för att hålla en soppkonsistens. Tillsätt salt till smak.
- Servera över ungerska csipetke eller nokedli dumplings. Du kan också njuta av att servera denna fyllsoppa med rugbröd eller potatisbröd .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 512 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 199 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |