Denna ungerska grädde med grönbönsoppa - teifeles zoldbab leves - kan ätas varmt eller kallt. Hur som helst, det är en härlig användning av sommarens bounty av gröna bönor. Du kan göra det med färska bönor när som helst på året, men det finns något speciellt om sommarproduktionen.
Gör 4 till 6 portioner.
Vad du behöver
- 1 pund färskt trimmad gröna bönor, skuren i 2-tums bitar
- 6 koppar + 1/4 kopp vatten
- 1 tesked salt eller efter smak
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 tesked peppar
- 1/2 tsk söt eller varm ungersk paprika
- 1 kopp gräddfil
Hur man gör det
- I en nederländsk ugn eller stor kastrull, ta med gröna bönor, 6 koppar vatten och 1 tesked salt till koka. Minska värmen för att simma, täck och koka tills al dente .
- Under tiden gör du en roux (känd som rantas på ungerska) i en mellanskiva, genom att grädda mjölet i smöret tills det är en ljusgul färg. Tillsätt peppar, paprika och 1/4 kopp vatten till stekpannan, rör om tills den är jämn.
- Blanda surt krämblandning med några läskor av varmgrönböna kokvätska. Överför sedan till pannan med gröna bönor, whisking till smooth. Simmera tills buljong tjocknar, 5 till 8 minuter, men låt det inte koka. Servera varma eller kylda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 644 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |