Persilja är en rotgrönsak, relaterad till både morötter och persilja. De är formade som morötter, ibland mycket större, och vanligtvis lite bredare vid basen, med en krämig gulbeig hud och inredning. Persilja kan användas på samma sätt som morötter, även om deras smak är särskilt sötare, särskilt när de är kokta. Du kan också få barnparsnips, och om du planerar att använda dem råa, är de bäst, eftersom de inte kommer att ha den träiga kärnan som de större pastinorna ofta har. Om ditt barn är gammalt nog att använda en grönsaksskalare, kan du få dem hjälp i köket genom att peeling av persilja.
Denna soppa är en fin taktförändring från andra renade grönsaksoppa, men du kan också göra detta med rutabagas, eller en kombination av både rutabagas och persilja. Harissa är en kryddig sås av chili peppar, paprika och olivolja och används i nordafrikanska och Mellanöstern kök. Det lägger till en stor smakbit till alla typer av rätter; Jag älskar alltid att hitta nya varma såser och pastor att leka med. Du kan börja med en tesked eller två och arbeta dig upp om din familj gillar en mildare hint av värme i deras soppor.
Vad du behöver
- 6 medelstaka persilja, skalade
- 5 koppar mindre natriumgrönsaks, uppdelad
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- ½ kopp tung grädde eller halv och halv
- 1 matsked harissa, eller smaka på
Hur man gör det
- Skär parsnipsen i skivor. Kombinera dem med buljongen i en kruka och sätt till en simmer över medelhög hög värme. Täck krukan, sänka värmen till medelstora och simma i ca 30 minuter tills persilja är mycket ömma. Låt grönsakerna och buljongen svalna något.
- Puree persilja och buljong kvar i kruken (det ska finnas ca 2 koppar kvar) i en matberedare eller mixer. Om du använder en bländare, se till att du blandar dem i satser för att undvika att spillas över. Tillsätt kräm och harissa och bearbeta igen tills det är smidigt. Återgå till potten och tillsätt de återstående 2 kopparna grönsaksbuljong. Smak och justera kryddor efter behov. Servera varma.
Om du verkligen njuter av värmen och smaken av harissa, prova den här Harissa-Spiked Parsnip Puree. Andra kryddiga såser som jag har försökt inkluderar den koreanska jästpastajakt som kallas gochujang, som jag använde i denna Spicy Greens Salad med Gochujang Dressing . Och förmodligen den mest kända, har jag funnit att en sprut av Sriracha sås är bra på nästan vad som helst. Prova Sriracha Mayo, morotfries med Sriracha sås eller Tortilla-Crusted Tilapia med Sriracha sås.