Ungerska nokedli dumplings är av drop-dumpling typ som tyska spaetzle och görs genom att passera degen genom en nudel rivare i kokande vatten.
Om du inte har en nudelspridare, kommer en kolsvamp att fungera eller du kan skrapa små portioner av deg med en sked eller en kniv i vattnet.
Nokedli är utsökt på egen hand med smör men serveras vanligtvis med goulash , goulashsoppa eller kycklingprikashash . Här följer steg-för-steg instruktioner för att göra nokedli . Detta recept är från Zsolt Vegh i nordvästra Indiana.
Vad du behöver
- 2 tsk salt
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 koppar
- allround mjöl
- 1 tsk salt
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
Hur man gör det
- Lägg en stor gryta med vatten på koka. Tillsätt 2 tsk salt och olja till vattnet.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl och 1 tesked salt. Med en träsked, rör ägg och tillräckligt med vatten (var som helst från 3/4 till 1 kopp) för att göra en våt, hällbar deg. Slå inte det jämnt. Det ska se ut som stuga ost.
- Låt degen vila medan vattnet kokar. Degen ska kokas i tre satser.
- Lägg ett nudelgryn över potten med kokande vatten och lägg en del av degen i kvadrera delen av rivaren och flytta den fram och tillbaka över rivaren. Upprepa tills du har använt en tredjedel av degen. Rör på nokedli så att de inte håller sig fast i potten.
- Efter att nokedli stiger till ytan, laga en extra minut eller så. Smak en för doneness. Använd en sik eller en skedad sked, överför den kokta nokedli till en skål med lite vegetabilisk olja på botten. Rör för att täcka dumplings så att de inte klibbar.
- Upprepa med resterande deg i ytterligare två satser.
- Servera i soppa eller med stews. Retur kan kylas eller frysas med gott resultat.
Servera Nokedli med dessa recept
- Ungersk Kyckling Paprikash Recept : Kyckling Paprika är en klassisk ungersk mat som vanligtvis serveras över ris, nudlar eller droppnudlar som Nokedli.
- Kyckling Paprika Soup Recept : Det här är en tunnare version av ungersk paprikashockgryta (se ovan). Det är utsökt med nokedli eller bröddumplings eller nyplar som kallas csipetke .
- Ungerska Beef Goulash Recept : Här är ett annat hjärtligt biffrecept som är grytliknande och är bra när det följs av nokedli.
- Goulash Soup Recept : Naturligtvis är det här hjärtliga ungerska soppbiffchuckrök, rotgrönsaker, ungerska paprika och paprika. Den kan tjock tjock som gryta eller mer liquidy och serveras med nokedli.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 111 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 801 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |