Ett underbart mittpunkt till något julbord måste vara Five Bird Roast. Denna historiska metod att fylla en benfri fågel med en annan, med en annan, och så vidare, skapa en underbar grillning för dina firande.
Om du inte är en mästare slaktare eller väldigt skicklig med fåglar, köp din steka färdigmonterad för att laga mat hemma. Handen förberedde 5 fågelsteg i detta recept gjordes på beställning från James Alexander Foods med lokal fritt utbud Turkiet, Fasan, Kyckling, Mallard Duck och Wild Wood Pigeon, kombinerad så att varje fågel lagar nästa i och juicerna kombinerar utsökt.
Fåglarna i detta recept ger en stark smak, så servera med en enkel sås (instruktioner nedan) och rostade rotgrönsaker av ditt val.
Vad du behöver
- Five Bird Roast (beredda men okokta ***
- 3/4 kopp (150 ml) vitt vin
- 1 liter lager (
- kyckling )
- Valfritt: rödbärande gelé
- Salt att smaka
Hur man gör det
Hur man lagar en Five Bird Roast
- Förvärm ugnen till 375F / 190C eller 180C / gasmärke 5 för fläktassisterade ugnar.
- Beräkna tillagningstiden vid 50 minuter per kilo stek.
- Låt grillen komma till rumstemperatur i minst en timme - aldrig laga mat direkt från kylskåpet. Torka torrt med kökspapper och lägg i ett stort stekpannor. Smaka gott med salt och peppar.
- Täck brickan med ett löst tält av folie och placera i mitten av din förvärmda ugn. Roast för den beräknade tiden basting med juice varje 30 till 40 minuter.
- Ta bort folietältet 30 minuter före utgången av tillagningstiden för att bruna och skarpa huden
- Kontrollera att stekan är kokad genom att sätta in en spett i mitten, så att juicerna ska rinna ut. Om de är lite rosa ge dem 15 minuter mer och kolla igen.
- Överför till en serveringsplatta och tätt täcka med folie och låt vila i 15 till 30 minuter före carving.
Gör en enkel fjäderfägravy:
- Häll alla saft från steketenn i en skål eller kanna. Sked av allt fett som kommer att flyta till ytan och kasta bort.
- Placera stekpannan där du kokade fågeln med hög värme på spisen, lägg i en matsked mjöl och rör om att skrapa upp allt sedimentet från tennet. Koka i en minut.
- Häll i torrt vin och rör om och tillsätt sedan 1 liter kycklingfyllnad . Koka och simma i 5 minuter.
- Tillsätt köttjuice, minus fettet, sätt tillbaka till koka och koka i ytterligare 3 minuter. Stam och servera. För en rikare sås lägg till två teskedar röda vinbär, rör om tills det är löst och dra genom en fin sik i en såsbåt eller serveringskanna.
Julfågelbröd finns på www.jamesalexanderfoods.co.uk .