Tyska Soleier eller syltade, hårdkokta ägg är typiska pubmat i hela Europa, inte bara i Tyskland.
Ursprungligen matades mat för att bevara dem för konsumtion på vintern. Men den unika smaken som fångas på och nu matar betes året runt. Frukt, grönsaker, kött, skaldjur och ägg är alla rättvisa spel.
När jordbrukare som uppfödde kycklingar hade en överproduktion av ägg och det fanns en glut på marknaden, de bevarade dem genom betning.
Det är ingen hemlighet att tyska pickles är vördade och stolta på plats på matbordet, från en gatuförsäljare, på en pub eller i en biergarten. Men syltade ägg kan hålla sina egna mot den allsmäktiga inlagda gurkan.
Eftersom dessa ägg kommer att sylt, kallas receptet för 5% ättika. Det betyder ättika med en halt av 5% ättiksyra. Så kolla din etikett. Vissa kockar lägger tunt skivad lök till saltlösningen, så gärna göra det om du vill.
Detta recept är perfekt för att använda alla de dekorerade påskägg som verkar föröka sig bara genom att sitta bredvid varandra. Det är okej om maten färgar som sippad på äggens vita, som ofta händer. Det kommer bara att göra dem färgglada!
Vad du behöver
- 10
- hårdkokta ägg
- 1 kopp 5%
- vinäger
- 1 kopp vatten
- 2 matskedar salt
- 2 hela
- laurbladen
- 1/2 tsk hela
- karvägen frön
- 1/2 tsk hela
- pepparkorn , vilken färg som helst
- 3 vitlöksklyfta
Hur man gör det
- I en nonreactive (ingen aluminium men rostfritt stål, keramik, glas och plast är OK) skål, rör 1 kopp 5% ättika, 1 kopp vatten och 2 msk salt tills saltet är upplöst. Lägg till 2 hela laurbladen, 1/2 tsk hela kargen, 1/2 tesked pepparkorn och 3 hela, skalade vitlöksklyftor.
- Placera kallt, skalade hårdkokta ägg i en stor glasburk eller annan behållare med lock. Häll saltlösningen över ägget för att täcka (gör mer om det behövs). Placera locket på burken och kyl det i 3 dagar innan du äter med olja och ättika.
- När burken har öppnats, förvara den i kylskåpet i upp till två veckor.
Hur man äter tyska sylt ägg
Du kan äta ägget hela eller skära dem i hälften, sprida med lite rémouladesås eller servera helt enkelt med olja och ättika.
Du kan också äta inlagda ägg som de gör i Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Skär ägget i hälften och torka äggulan försiktigt.
- I äggvita ihåliga, lägg till en flaska varm senap , nymalt peppar och några droppar olja och ättika.
- Placera äggulan i munnen och följ den snabbt med hela fylld äggvita. Tugga och njut.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 106 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 1,479 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |