Turkiska Fava Bean Puree gör en läcker aptitretare

Fava bönor var en stapelmat i antiken och de är fortfarande vanliga i många medelhavs- och Mellanösternkocker idag. Fava bönor, även kända som bredbönor, värdesätts också i turkiska köket för deras goda smak och höga näringsvärden.

Fava bönor är mycket höga i protein och fiber och naturligt låg i fett och kolesterol. De har en behaglig ljusgrön färg och unik jordisk smak.

I Turkiet är en populär aptitretare, eller "meze", Fava Bean puree gjord med torkade fava bönor. Bönorna kokas tills de är mjuka och spänns sedan ihop med olivolja, salt och peppar. Den resulterande pastan lämnas för att ställa in, skäras sedan i kuber. Dryck kuberna med olivolja, strö på några färska dillräk och du har en vacker exotisk aptitretare som är fin för dig.

Det är ett bra recept på underhållande eftersom det är lätt att göra och du kan förbereda det före tid. Din fava-kuber kommer att hålla mycket bra i flera dagar i kylskåpet.

Var kan du få fava bönor? Det bästa stället att hitta torkade fava bönor är i hela livsmedelsmarknader , Mellanösternmarknader och den etniska livsmedelsdelen i din stormarknad.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Låt vattnet koka i en täckt kastrull. Tillsätt torra fava bönor, minska värme och lock. Låt blandningen simma långsamt tills fava bönorna är mycket mjuka och faller ihop och vattnet reduceras ca 20 minuter.
  2. När bönorna är mjuka nog att falla ifrån varandra när du rör dem med en träsked, lägg saltet, peppar, socker och olivolja till pannan och rör om tills de är kombinerade.
  3. Placera en stor fin trådfilm över en annan panna eller stor skål. Häll lite av pastybönblandningen i silen och tryck den genom att använda en träsked. Upprepa tills du har tryckt igenom hela blandningen. Glöm inte att ta bort extra från botten av silen.
  1. Du bör ha en tjock, pasty men smidig blandning utan klumpar. Om din pasta verkar för tjock och torr, rör ca 1 matsked mer olivolja.
  2. Medan pastaen fortfarande är varm, sked den i en ytlig rektangulär, fyrkantig eller cirkelformad serveringsfat ungefär 3 cm djup. Glas fungerar bäst. Jag gillar att använda en 9-tums rund glasugnsfat. Smör toppen av pastaen med botten av en sked. Ställ den åt sidan för att kyla och ställa in.
  3. När det har svalnat till rumstemperatur, täck det med plastfolie och kyl det i flera timmar.
  4. När du tar bort det från kylskåpet bör pastan ha satt och vara tillräckligt stark för att skära. Våt bladet av en skarp kniv och skär fava i rutor eller diamanter. Var noga med att blöta bladet ofta för att förhindra att du klibbar.
  5. Ta bort blocken av fava försiktigt och ordna dem på din serveringsplatta. Driva dem med lite extra virginolivolja och strö den hackade, färska dillräkningen över toppen.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 260
Totalt fett 6 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 449 mg
kolhydrater 40 g
Kostfiber 12 g
Protein 14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)