Den här kryddiga, hemlagade rémouladesåsen får sin spark från flera källor: cayennepeppar, svartpeppar, Tabasco-sås och pepparrot. Se upp! Det är en klassiker från New Orleans där det vanligtvis serveras pocherad eller ångad räkor , krabba eller kräftor. Använd det som ett dopp eller duktat ovanpå skaldjur. För en riktig New Orleans-smak, sätt det hela på en säng av strimlad sallat för friskhet och crunch.
Det finns så många versioner av rémoulade som det finns kockar som gör det - gärna spela med proportionerna för att passa din smak! Jag gillar inte ketchup i min rémoulade, men vissa människor gör det. Lägg till en matsked eller två om det låter bra för dig.
Vad du behöver
- 3/4 kopp majonnäs
- 4 tesked senap (jag gillar en jämn kombination av Dijon-stil och helkorns senap)
- 1 tsk citronsaft (färska)
- 1/4 tsk cayenne
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1 tsk
- pepparrot (färskt riven eller burkad)
- 1 tsk varm sås (Tabasco sås eller annat)
- Valfritt: 2 tsk kapris (malet)
- 2 sjalottor (eller scallions, malet)
- 2 matskedar persilja (platta, malet)
- 1 nypa salt (eller smaka på)
Hur man gör det
Kombinera majonnäs och senap i en medium skål. Rör i citronsaft, cayenne, svartpeppar, pepparrot och Tabasco för att kombinera grundligt. Tillsätt kapporna och gröna lökarna och rör om att kombinera. Rör i persilja. Tillsätt salt till smak.
Rémoulade är utsökt genast, men det smakar ännu bättre om du täcker det och låt det kyla i minst en timme för att låta smakerna smälta lite.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 193 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 310 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |