Användning av Karaway (Kuemmel) i det tyska köket

Kümmel är det tyska ordet för "käppfrö" (Carum carvi). Det är vanligare i det tyska köket än kummin , en utseende som är väldigt annorlunda än karvägen men ofta felaktig för den.

Användning av Kümmel i tysk matlagning

Även om kärnväxfrön inte är infödd till Tyskland, har den varit mycket anpassad till tyska köket. Tyskare använder kargenfrön, som har en mild dill / persilja eller anissmak, i många olika livsmedel, inklusive scads av bröd och rulle sorter.

surkål, korv, potatis, ostar, tyska Schnapps och många andra rätter. Det har också hälsofördelar (det verkar hjälpa till vid matsmältningen).

Var kommer Kümmel från?

Karaway, i Apiaceae- familjen, ser ut som en morotplanta och har små, ljusbruna frukter med fem mörkare bruna åsar. En infödd i Europa har den hittats i 5000-åriga bosättningar i Tyskland, vilket gör den till en av de ursprungliga tyska kryddorna. Oftast används fröna, även om roten kan kokas som persilja.

Kümmel spelar bra med andra

Pete Taylor, Om Herbs & Spices Expert, säger, "Medan den har en så unik smakprofil, är käppfrö en ganska vänlig krydda och blandar väl med andra kryddor som koriander, vitlök, enbär och timjan. En blandning av käppfrö med en av dessa andra kryddor kan para fint i diskar som innehåller äpplen , lök, potatis och rotfrukter lika, samt anka eller gås kött. "

Cathy Wong, ND, alternativ medicinsk expert, säger: "Karawayfrön är vanligtvis konsumeras som en mat eller krydda, men karpellolja och kärnväxelpulver säljs också i kosttillskott. Vissa förespråkare föreslår att konsumerar korgfrö eller karvätekomplement kan främja viktminskning och erbjuda andra hälsofördelar. "

Hon säger att de också prövas som ett naturmedel för följande hälsoproblem:

Uttal av Kümmel

Coo-mel

Alternativa stavningar

Kuemmel

Vanliga felstavningar

caroway, kummel

exempel

Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Stänk tjockt med karvägen.")

Tyska Recept Använda Kümmel