Thai panang kyckling curry (också stavad penang som den norra malaysiska staten) har en varm, rik röd curry med smak noter från Malaysia, Burma och Indien.
Stryk inte av den långa listan av ingredienser i den thailändska panangsås . Alla kräver lite eller ingen förberedelse och kastas helt enkelt i en matprocessor eller helikopter och lätt blitzed. Men utan dessa ingredienser kommer din maträtt att sakna den rika, komplexa smak det var tänkt att ha.
Traditionellt skulle denna curry bli simmerad på en spis eller över en vedbrand. För att underlätta förberedelsen ger detta recept riktningar för ugnskokning men det kan simmeras på en kamin, om så önskas, var noga med att täcka den och rör om ibland tills den är kokt.
Vad du behöver
- 1 pund kyckling bitar, bröst, lår eller trummar
- 3 tomater, skuren i kilar
- 1 röd paprika eller sötröd paprika, skivad
- 2 kaffir
- kalkblad , eller ersättningsbladblad
- 1/2 lös kopp
- färska basilika löv, kvar hel eller grovhackad om löven är stora
- Currysås:
- 4 msk tomatpasta
- 1 liten lök, kvartad
- 1 tumstorlek galangal eller ingefära, skivad
- 3 vitlöksklyfta
- 1 matsked
- Soja sås
- 1/2 tsk mörk sojasås
- 2 matskedar
- fisksås
- 1 tsk
- räkpasta
- 1 matsked paprika
- 1 msk chilipulver
- 1/2 tesked koriander
- 1/2 tsk hela
- kummin
- 1-2 röd chili, malet, eller 1/2 till 1 tesked
- cayenne peppar eller chili flingor efter smak
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked kanel
- 1/8 tsk muskatnöt
- 1/8 teskedjordklyftor
- 1 kan kokosmjölk av god kvalitet
Hur man gör det
Gör Currysås
- Till en matberedare, skål eller blandare, lägg till tomatpasta, kvartvis lök, galangal eller ingefära, vitlök, sojasås, mörk sojasås, fisksås, räkorpasta, paprika, chilipulver, koriander, chili eller cayennepeppar, gurkemeja kanel, muskotnöt, kryddnejlika, kokosmjölk och limejuice. Bearbeta bra.
- Häll sås i en gryta maträtt. Om du vill ha mer sås, lägg till upp till 1/2 kopp godsmakande kycklinglager och rör om ihop.
Lägg till kycklingen
- Värm ugnen till 375 F.
- Lägg kycklingbitarna i grytskålen tillsammans med kumminfrö och limeblad eller lövblad. Blanda väl.
- Täck gryta och skaka i 45 minuter.
- Ta ur ugnen och lägg till tomaterna och paprika. Rör väl, sätt tillbaka till ugnen för att baka ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills både kyckling och grönsaker kokas.
- Gör ett smakprov och tillsätt mer fisksås om den inte är tillräckligt salt eller mer kokosmjölk eller lite yoghurt om den är för kryddig. Om det är för salt, lägg till mer limejuice.
- Strö med färska basilikblad och servera med massor av thailändsk jasminris (vit eller fullkorn).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 580 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 1, 211 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 42 g |