Frankfurts berömda gröna såsrecept

I Frankfurt dialekt kallas detta recept på gräddfil och örter grie soβ . Du kan hitta de örter som används i den här såsen som är förpackade tillsammans och köksklar i Frankfurter-regionen i Tyskland. Ingen annan säljer dem så här, så du måste sätta ihop din egen blandning om du inte bor i Frankfurt-området.

Dessa örter på tyska är borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, kress, persilja, salladbrännare, sorrel och gräslök). Några av dessa örter är svåra att hitta utanför Tyskland. Du kan bli skicklig att samla kryddorna vilda, eller det finns flera fröföretag som säljer främmande frön, som borage och pimpernel (salatbrännare).

Denna sås serveras kallt över hårdkokta ägg eller varmkokta potatisar.

Vad du behöver

• 2 stora
• äggulor (hårdkokt)
• 1 matskedolja (valnöt eller annan neutral olja)
• 1 till 2 tsk citronsaft
• 2/3 kopp
• kvark
• 2/3 kopp Grekisk yoghurt (full kräm)
• 2/3 kopp gräddfil eller crème fraiche
• 10 till 12 uns färska örter (ungefär lika mycket persilja, kress, gräslök, borage, salladbrännare, sorrel, chervil)
• Dash nybakad peppar
• Dash salt
• 1 tesked citronsaft (eller efter smak)
• 4 potatis (kokt)
• 8 stora ägg (hårdkokta)

Hur man gör det

1. Blanda äggulorna med oljan i en medium skål och blanda för att bilda en mjuk pasta. Tillsätt en tesked eller två citronsaft.
2. Blanda i kvark, yoghurt och gräddfil. Tillsätt kryddorna och krydda sedan med smak av peppar, salt och citronsaft.
3. Överför till en matprocessor eller blender och bearbeta tills örter reduceras till mycket små bitar och grädden är ljusgrön. Du kan välja att sikta blandningen i en skål för att ta bort stora bitar ört eller äggula.

1. Servera kallt över heta, kokta potatisar och hårdkokta ägg.

variationer

• Tillsätt dill och / eller citronbalsam.
• Prova att använda denna sås som ett bröddopp eller salladsdressing.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	741
Totalt fett	26 g
Mättat fett	10 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	546 mg
Natrium	508 mg
kolhydrater	96 g
Kostfiber	21 g
Protein	41 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)