Kardemumma ger denna twist på klassisk hemlagad pumpa paj en lite mystisk och sofistikerad anteckning. För den bästa smaken, köp kardemumma pods, skal dem och slipa de svarta frön i ett kryddkvarn eller rent kaffekvarn. Jarred Ground Cardamom fungerar också.
Använd gärna en burk otätad pumpa puree, men du kanske föredrar att steka en sockerpajpumpa eller, ännu bättre, en röd kuri pumpa eller kabocha squash . Skrupa ut den kokta pumpan, låt den tömma lite och använd det för att göra denna paj.
Vad du behöver
- 2 koppar rostat pumpkin kött
- 1 9-tums pajskorpa (köp en eller använd den här
- pajskorpsrecept )
- 3/4 kopp brunt socker
- 2/3 kopp tung grädde
- 3 ägg
- 1 tsk grundkardemom
- 1 tsk grön ingefära
- 1/2 tesked nykt riven muskot
- 1/2 tsk fint havssalt
Hur man gör det
- Ställ det rostade pumpköttet i en sik eller sil över en skål för att tömma allt överskott av vatten ur den. Låt sitta i minst en timme och upp till över natten (täck och kyla om du låter sitta över natten).
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Om du har gjort din egen skorpa, rulla den ut och placera den i en pajpanna. Olja eller smör den glänsande sidan av en bit folie och placera den, oljad sida ner, på pajskorpan. Fyll med pajvikter eller torra bönor. Baka 15 minuter. Ta försiktigt bort folien och baka ytterligare 5 minuter. Låt svalna lite.
- Medan skorpan bakar, virvlar den ansträngda pumpan, socker, grädde, ägg, kardemumma, ingefära, muskotnöt och salt i en bländare tills den är jämn.
- Häll pumpa blandningen i skorpan. Baka till pumpa blandningen är inställd och knappt jiggles i mitten när det skakas lätt, ca 45 minuter.
- Låt svalna till rumstemperatur tills den är inställd före servering, minst 2 timmar.