Marockansk Kefta Kebab

Kefta är nötkött eller lamm, vanligtvis blandat med kummin, paprika, malet lök, koriander och persilja; kanel, cayennepeppar och mintblad är valfria. Detta recept innehåller de traditionella kvantiteterna av dessa kryddor och örter men du kan anpassa dig till din smak.

Kryddat kefta gör en utmärkt grillad kebab (broschette) - köttblandningen är formad på en skevy som en mager köttfärs och grillad. Kefta kebabarna är utsökta med en färsk sallad och en sida av couscous, samt serveras på bröd med tomat och rostad peppar sallad . Det är också grunden för ett antal andra marockanska rätter.

Du kan använda magert kött, men det klassiska receptet kräver högre fetthalt. Traditionellt köttet, fett, kryddor och örter skulle alla gå igenom en köttkvarn tillsammans. En finare slipning föredras. För att variera receptet kan du lägga till en tesked varje av följande: jordginger, gurkmeja, Ras El Hanout eller malet vitlök.

Vad du behöver

• 1 pund nötkött (eller lamm eller en kombination av de två)
• Valfritt: 3 ounce biff eller lammfett
• 1 medium lök (hackad mycket fin eller riven)
• 2 tsk paprika
• 1 tsk kummin
• 1 tsk salt
• 1/4 tesked peppar
• 1/8 tesked cayennepeppar
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• Valfritt: 1 tsk kanel
• Valfritt: 1 msk hackad mintblad (utmärkt med lamm)

Hur man gör det

1. Blanda alla ingredienser tillsammans i en stor mixskål och låt sitta i 1 timme eller längre för att smaken skall kunna smälta. Kefta är sedan redo att forma och laga mat.
2. För att göra kebabar, ta små mängder kefta och forma dem i cylindrar eller korvformer. Skryta köttet, kläm det för att mögla det med spett.
3. Koka över heta kolar, ca 5 minuter på varje sida. (Det kan ta lite eller mer tid, beroende på hur varmt kolet är och hur tjockt du formar kefta.) Var noga med kebaberna så att du inte torkar köttet ut.

1. Servera omedelbart, eller linda i aluminiumfolie för att hålla det varmt när du lagar ytterligare kebabar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	600
Totalt fett	39 g
Mättat fett	17 g
Omättat fett	16 g
Kolesterol	191 mg
Natrium	168 mg
kolhydrater	8 g
Kostfiber	2 g
Protein	51 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)