Stekt kyckling är en vanlig gata mat i Thailand , ätas som både en fingermat och huvudrätt. Till skillnad från västerländsk stekt kyckling, där beläggningen är tjock och välsmakande medan kycklingen nedan kan vara ren, har thailändsk stekt kyckling en skarp beläggning med en smak som når djupt in i köttet. Det är den speciella marinaden pasta som gör tricket, en underbar samling av thailändska örter och kryddor . Stor som en festfingermat , eller när som helst du vill göra middag till en speciell godis - enkelt koppla med thailändsk söt chili sås för doppning
Vad du behöver
- 8 till 9 kycklingstycken, trummor, vingar eller andra bitar (mindre bitar kockar snabbaste)
- 2 till 3 koppar olja för stekning
- 1/2 kopp hackad
- färsk koriander , löv och stjälkar
- 6 till 7 kryddnejlika vitlök
- 1 färsk chili eller 3/4 tsk torkad krossad chili
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked koriander
- 1/4 tesked kummin
- 1/2 tsk hela kumminfrön
- 2 msk ostronsås
- 3 msk fisksås
- 1/2 tsk
- räkorpasta (tillgänglig på asiatiska livsmedelsbutiker)
- 1/2 tesked socker
- 3/4 kopp ris mjöl (finns i de flesta snabbköp)
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 1/2 tsk torkad krossad chili
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked
- 5-kryddpulver (valfritt)
Hur man gör det
- Placera alla krydda pasta / marinade ingredienser (koriander, vitlök, 3/4 matsked chili, svartpeppar, malda koriander, malda kummin, kummin frön, ostron sås, fisk sås, räkor pasta, socker) tillsammans i en mini-chopper eller matberedare (eller använd en pestle & mortar ). Blitz (eller pund) för att skapa en smaklig thailändsk krydda pasta / marinade.
- Placera kycklingbitar i en skål eller Ziploc väska. Tillsätt marinaden och rör om till kappa. Låt kycklingen marinera minst 30 minuter eller upp till 24 timmar.
- Kombinera mjölblandningens ingredienser i en stor mixskål, omrör väl för att kombinera.
- Håll så mycket av örten och kryddpasta på kyckling som möjligt, mudd kyckling i mjölblandningen för att belägga och sätt på en tallrik bredvid spisen.
- Häll olja i en stor stekpanna eller wok och sätt över medelhög värme. Du vill att oljan ska vara minst 1 cm djup.
- När oljan är tillräckligt varm för att steka en kubad bröd till gyllenbrun på 20 till 30 sekunder är den redo att använda. Lägg försiktigt mjölbelagd kyckling i den heta oljan. Låt kyckling steka minst 5 minuter innan du vrider. Minska värmen lite när du stekar, eller oljan kan överhettas och splittras.
- Stek kyckling 10 till 20 minuter, beroende på tjocklek. När likformigt mörkguldbrun i färg, ta bort från olja och dränera på pappershandduk. Servera med thailändsk söt chili sås för doppning, antingen butiksköp eller hemlagad thailändsk söt chili sås .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2635 |
| Totalt fett | 141 g |
| Mättat fett | 39 g |
| Omättat fett | 56 g |
| Kolesterol | 851 mg |
| Natrium | 2.158 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 270 g |