Ingenting slår en mexikansk brunch på helgerna! Den salta, krispiga, sausiga cheesinessen av en jätteplatta av chilaquiles efter en sen utekväll! De är den perfekta kombinationen av texturer, smaker och smör för att hjälpa dig med den här helgdagens baksmälla!
Du kan göra detta recept så enkelt eller så komplicerat som du vill. I detta recept kräver det att steka dina egna majs tortillor och blanda din egen salsa verde! Men du behöver inte göra något av dessa saker från början. Det finns många läckra salsa verdes där ute som du kan köpa och bara värma upp innan du kastar med chips. Du kan välja att göra detta till en super kryddig frukost eller en som är mildare genom att köpa olika temperaturbutiker köpte såser. Du kan köpa butik köpte marker istället för att steka dem själv. Receptet smakar bäst bäst med de hemlagade chipsen. Deras struktur ligger upp till salsan riktigt snyggt och har en bra balans mellan crunchy och lite snyggt. Oavsett hur du går denna frukost är super tillfredsställande och utsökt!
Vad du behöver
- 15 mjuka majs tortillor
- 1 liter ljusolja
- 1/4 kopp Queso Fresco eller Cotija Ost
- hälften av en medelhvitt lök, skivad i skivor
- salt och peppar efter smak
- För Salsa Verde:
- ca 1 pund tomatillos, skal avlägsnas och vaxartad sköljning tvättas
- 1 medium vitlök, skalad och halverad
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 3 gröna chiles, som serrano, stammar trimmade
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked salt
Hur man gör det
- Stack tortillorna ovanpå varandra och skär i 4 lika delar (tänk på pizzaer)
- Värm den lätta oljan som canola eller druvolja i en tung nederst holländsk ugn eller kruka till 375 F. Använd en godistermometer för att mäta oljans temperatur. Se bara till att termometerns botten inte rör på botten av pannan!
- Stek tortillabotten i partier. Var försiktig så att du inte mängder flisorna, se till att de inte klibbar genom att flytta runt dem med en slitsad metallsked. Vänd efter ca 2 minuter. Koka tills guldbrun på båda sidor. Töm och placera på en pappershanddukfodrad platta.
- Kombinera alla salsa verde ingredienser i en kruka. Värm på spisen i 10-15 minuter. Låt ingredienserna svalna något och lägg sedan alla till en blender. Blanda tills slät. Placera tillbaka i pannan och värma i ytterligare 10 minuter.
- Medan salsa verde lagar mat, laga de stekta äggen. Placera några bordskedar av stekolja i en stekpanna. Värme på medium värme. Spricka de två äggen i pannan och basta den heta oljan över toppen av ägget för att laga äggens toppar. När ägg är kokta, ta bort dem från värmen.
- Placera ca 1-2 koppar salsa verde i en stor skål. Tillsätt chips och kasta tills de är helt belagda. Dela dem på två plattor och toppa dem med ett ägg och queso fresco och tunt skivad vitlök. Du kan också lägga till mer färsk koriander som garnering. Njut av!