Thai Lime Chicken Stir-Fry Recept

01 av 10

Samla dina ingredienser.

För en ensidig utskrivbar version av detta recept, se: Lime Chicken Stir-Fry Recept.

Obs: Kaffir limefrukter behövs för detta recept (det finns inga substitutioner). Leta efter dem i fräsch- eller frysfacken i din lokala asiatiska / kinesiska mataffär. Vissa stormarknader börjar också sälja dem i den fina örtavsnittet!

Samla dina ingredienser tillsammans

• 4-5 kycklingbröst eller lår
• 2 paprika (röd och grön eller andra färger)
• 1/3 matlagningslök
• handfull färska basilika blad (att tjäna)
• 2 msk. olja (som kokos eller canola) för stekning

Klistra

• 3 vårlök, skivad
• 1 färska röda chili (eller mer om du vill ha den ultra kryddig)
• 6-8 [kaffir] limeblad
• 4 vitlöksklyftor (eller 1/2 msk flaska pureed vitlök)
• 1 msk. citron eller limejuice
• 2 msk. fisksås (tillgänglig i långa flaskor vid asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
• 1/2 lös kopp färska basilika blad
• 2 msk. kokosnöt, canola, olivolja eller annan hälsosam, godsmakande olja
• 2 msk. Soja sås
• 1 tsk. mörk sojasås (tillgänglig på asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
• 1 tsk. brunt socker

02 av 10

Skölj kalkbladet under varmt vatten.

Thai lime leaf, även känt som "kaffir lime leaf", är inte bara bladet från ett lime träd. Kaffirkalk är faktiskt mer av en buske. Kalkarna de producerar har väldigt humpig hud och äts inte - bara löv är ätbara. Några gourmet-stormarknader börjar sälja färska limeblad i örtavsnittet. Om du inte hittar dem där, leta efter dem på din lokala asiatiska mataffär (antingen fräsch eller i frysen).

Om du använder frusna kalkblad: Skölj dem kortvarigt under varmt vatten för att snabbt tina dem och släppa ut deras underbara doft. Skaka av överskott av vatten.

03 av 10

Klipp kalkbladet bort från stammen.

Använd en vass kniv, klippa bladet bort från centralstammen. Kassera stammen.

04 av 10

Förbered pastaen.

Om du har en matprocessor eller liten chopper: Placera alla klistra ingredienser, inklusive de beredda kalkbladen, i din chopper (bilden här) eller matberedare.

Om du använder en pestle & mortar: Klipp kalkbladet i smala remsor. Lämna ut de flytande ingredienserna. Pound alla andra ingredienser tills finmalet och mashed ihop, tillsätt sedan vätskorna och rör om för att blanda.

Annan metod: Häll alla ingredienser noggrant för hand och rör om ihop.

05 av 10

Process till en fin pasta

Bearbeta bra för att skapa en doftande thailändsk pasta. Avsätta.

06 av 10

Förbered andra ingredienser.

Häll paprika i bitar av bitar. Gör samma för kycklingen. Haka också grovt på matlagningen.

07 av 10

Rör på löken och tillsätt sedan kycklingen.

Placera en stor wok eller stekpanna över medium till hög värme.

Tillsätt 2 msk. Olja och virvla runt, lägg sedan på löken. Rörsteg i 1 minut, tillsätt sedan kycklingen. Fortsätt rosta i ytterligare 3-5 minuter, eller tills kycklingen är väl kokad.

Stir-Frying Tips: När din wok / stekpannan blir torr, tillsätt lite vatten (1 msk åt gången) istället för mer olja. Detta sparar onödiga kalorier och fett.

08 av 10

Lägg till Bell Peppers.

Tillsätt paprikabitarna och fortsätt rosta i en minut eller två tills paprikan har mjukat något och är ljusa i färg.

09 av 10

Lägg till klistret.

Vrid värmen ner till medium. Tillsätt pasta och rör om väl.

Smak-testa omrörningsstegen , tillsätt mer fisksås i stället för salt, om det behövs. Om du är för salt för din smak, lägg till mer kalk eller citronsaft. Om du gillar det spicier (varmare), lägg till ytterligare 1/2 till 1 färskskurd chili. Om du vill ha mer "sås", lägg till några msk. kycklinglager, kokosmjölk eller grädde.

10 av 10

Servera kycklingröret och Njut!

Servera stekpannan med ris och lite färsk basilja dryckt över.