Under spanska säsongen undviker många spanjorer kött - särskilt på fredagar. Det betyder att påskmat i Spanien är fiskfokuserad, inklusive läckra godisar som torskkroketter, vitlökskrävar och ömma, stekt calamariringar .
Många Lenten-rätter i Spanien inkluderar salt torsk, vilket är torskfisk som är saltat och torkat som ett medel för att bevara fisken. För att laga salt torsk måste du först omkonstruera den först genom att blötlägga den i vatten i ca 24 till 48 timmar, byt vatten minst tre gånger. Salt torsk är läcker, men det är dyrt och tidskrävande att förbereda.
Traditionellt är det beredd med salt torsk, men färska räkor ersätts med detta recept. Resultaten är lika läckra, och denna köttfria spanska måltiden är ett snabbt sätt att få middag på bordet.
Vad du behöver
- 4 matskedar
- Spanska extra jungfruolja
- 2 burkar (ca 30 ounces) små vita bönor, helt dränerade och sköljda
- 15 uns baby spenat, tvättas väl och grovhackad
- 2 laurblader
- 5 vitlöksklyftor, malet
- 2 söta lökar, tärningar
- 2 röda paprikor, tärningar
- 2 stora morötter, tärningar
- 2 stora potatisar, tärnade i 1-tums kuber
- 2 stora tomater, ungefär tärnad
- 2 koppar grönsakslager
- 1 matsked rökt, söt spansk paprika
- 1 tesked cumin
- 1 pund rå
- räkor (köp skalade räkor, eller köp skal på för en djupare smak)
Hur man gör det
- Värm två matskedar extra jungfruolja i en tung lagerpotte över en medium hög värme.
- När det var varmt (men inte rökt) tillsätt de tärnad lökarna och sauté i några minuter tills löken är genomskinliga.
- Tillsätt tärnad paprika och sauté i ytterligare två minuter.
- Sedan tillsätt den malet vitlök och sauté i ca 30 sekunder, tills duftande.
- Tillsätt tomater, vikblad, morötter och potatis och sauté i ca två minuter tills tomaterna börjar bryta ner.
- Tillsätt grönsakslager och kryddor, och koka upp det. Sänk grytan till en simma, och simma, avtäckt, i 10 minuter.
- I en separat stor stekpanna värms två matskedar olivolja över en medelhög värme. Tillsätt räkorna och sauté för att skära räkorna på varje sida. När du är brunad på båda sidor, lägg i de vita bönorna, en generös nypa salt och sauté i ungefär en minut. Lägg sedan i spenaten och blanda allt ihop tills spenat börjar glöda.
- Stäng av värmen och lägg till innehållet i denna stekpanna till kokplattan.
- Rör allt ihop och laga på lågt i 15 minuter. Smaka med salt och peppar efter behov och servera med gott bröd .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1230 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 1000 mg |
| kolhydrater | 188 g |
| Kostfiber | 50 g |
| Protein | 85 g |