En klassiker i varje fransk kokbok är Steak au Poivre den perfekta huvudrätten för en romantisk måltid.
Vad du behöver
- 4 1-tums tjocka biffskivor
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 matsked ljus olivolja
- 1/3 kopp skalot, hackad
- 1/4 kopp smör, skuren i 2 delar
- 1/2 kopp Cognac
- 3/4 kopp tung kräm
Hur man gör det
- Smaka på båda sidorna av varje stek med salt och peppar.
- Värm oljan i en stor stor stekpanna över hög värme och sauté biffen, 2 i taget, i 3 till 4 minuter på vardera sidan.
- Överför biffarna till en värmebeständig maträtt och håll dem varm i en 175 F-ugn.
- Häll eventuell kvarvarande vätska från stekpannan och sänk värmen till medium.
- Tillsätt skaloterna och 1 smör Sauté i 5 minuter tills kokt.
- Lägg försiktigt Cognac (det kan flamma) och koka i 2 till 3 minuter tills såsen förtorkar.
- Rör i grädde och annat smör; värm genom, omrör hela tiden.
- Servera omedelbart biffar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 1,182 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |