Snabbt och enkelt vegetabiliskt lagerrecept

Att göra grönsaksbeståndet är snabbt jämfört med nötkött eller kycklingslager, men det är inte mindre smakfullt.

Vegetabiliska bestånd behöver bara simma i 30 till 45 minuter för att extrahera maximal smak. Faktum är att kvaliteten kan börja minska om grönsakerna simmeras för länge.

Det finns ingen krydda (dvs salt) till denna grönsaksbestånd, främst för att du förmodligen använder beståndet som ingrediens i ett annat recept, vare sig det är en soppa, en sås eller något annat. Du vill inte börja med ett saltlager eller du kommer inte att kunna styra hur salt slutskålen är.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm oljan över medelhög värme i en kraftig potatis eller sopppanna.
  2. Sänk värmen, tillsätt lök, purjolök, selleri, rop, tomat och vitlök och försiktigt sauté, med locket på, i ca 5 minuter eller tills löken är mjukade och lite genomskinliga. Bruna inte grönsakerna.
  3. Tillsätt vattnet tillsammans med lökbladet, timjan, pepparkorn, persilja och kryddnejlika; koka och sedan sänka till en simmer. Smäll i 30 till 45 minuter. Skumma bort något avskum som stiger till ytan, men rör inte om eller på annat sätt agitera förrådet. Låt det simma bort.
  1. Avlägsna från värme, häll genom en sil i en annan stor kruka eller behållare. Kallt och kyl sedan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 46
Totalt fett 2 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 1 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 21 mg
kolhydrater 7 g
Kostfiber 1 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)