Denna tyska köttfondue eller fleischfondue, kokas i varm buljong istället för varm olja, som är utsökt och lägre i fett, vilket många föredrar.
Eftersom buljong kokar vid 212 F (100 C), kommer köttet att ta längre tid att laga mat, men det förstärker bara partiupplevelsen. Var noga med att servera en grön sallad och lite färskt bröd eller baguette för att förkorta väntan.
Vad du behöver
- För buljongen:
- 1 stor lök, skalad och skuren i halva
- 4 uns purjolök, hackad (ca 1 kopp)
- 3 till 4 morötter, skalade och skäras i stora bitar
- 4 uns
- knölhålan eller 3 ribbet selleri, hackad
- 1 laurblad
- 1 tsk hela svarta pepparkorn
- 1 1/2 kvarts vegetabiliskt lager eller buljong
- För köttet:
- 1 pund tenderloin eller utbenad fläskkotlett
- 1 pund blandat kött (1/2 fläsk, 1/2 nötkött)
- 1 stort ägg
- 2 skivar vitt bröd, skuren i brödsmulor
- 1 tsk salt
- Svartpeppar och
- slipad paprika efter smak
- 3/4 pund cocktailkorv, skuren i 1-tums längder
- För grönsakerna:
- 1 pund blomkål
- 1 pund zucchini
- För såserna:
- 1 kopp gräddfil
- 1/2 kopp yoghurt
- 1/4 kopp gräslök
- Söt paprika efter smak
- Valfritt: citronsaft till smak
- 1 kopp schmand eller creme fraiche
- 1/4 kopp persilja
- 1 matsked Dijon senap
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man gör det
Förbered köttet
- I en stor kastrull, bruna lökens skurna yta utan olja.
- Tillsätt purjolök, morötter, knölhålor, lökblad , pepparkorn och buljong.
- Ta med allt till en simma och laga mat i minst 15 minuter. När det är dags att äta, spänna buljongen i en fonduepanna och lägg på bordet över värmekällan för din fondue.
Förbered kött och grönsaker
- Medan buljongen simmar, skära fläsken i bitar av bitar.
- Blanda markköttet med ägget och brödsmulorna, paprika, salt och peppar. Formas i köttbullar med bettstorlek och lägg i kylskåpet tills serveringstid.
- Placera cocktail-korvskivor i en serveringsrätt.
- Rengör och separera blomkålen i bitar av bitar.
- Skär courgetten i kvarts, längs och sedan i 1-tums bitar. Placera i separata serveringsrätter.
- Håll allt täckt och kallt tills festen börjar.
Förbered såserna
- Sås 1: Häll ca 1/4 kopp gräslök i små ringar och lägg i en skål med gräddfilen. Tillsätt salt, peppar, paprika och citronsaft till smak.
- Sås 2: Rengör och häll persilja för att fylla 1/4 kopp eller mer. Blanda med crème fraiche, senap och salt om det behövs.
Ställa in det faktiska fonduepartiet
- När det är dags att äta, sätt fonduepoten fylld med buljong på den varmare ( rechaud ) i mitten av bordet. Varje person borde ha sin egen fondue gaffel. Placera serveringsdisken med maten på bordet och låt alla passera dem och lägg lite kött och grönsaker på sin tallrik.
- Varje person lägger en eller två bitar mat på en fondue gaffel och dips den i den kokande buljongen. Efter två eller flera minuter görs prickarna. De avlägsnas från gaffeln till plattan och nya prickar placeras på fonduegaffeln.
- Varje person lägger till en dollop av såserna på sin tallrik och dips hans lagade mat i dem.
- Många olika kombinationer är möjliga. Vissa människor gillar att dricka buljongen när maten är klar. Ett förslag är att krympa två ägg och virvla dem i buljongen (som äggdroppssoppa ) och servera det varmt för gästerna.
- För mer på fonduepartier av alla slag, ta en titt på Fun with Fondue.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 944 |
Totalt fett | 52 g |
Mättat fett | 21 g |
Omättat fett | 19 g |
Kolesterol | 358 mg |
Natrium | 1 260 mg |
kolhydrater | 51 g |
Kostfiber | 8 g |
Protein | 70 g |