Pumpan tillhör familjen Cucurbitaceae, som även omfattar gurkor, squash och meloner. Ordet kommer från det grekiska ordet pepôn , vilket betyder "kokt av solen." Pumpan är förmodligen infödd till Amerika, särskilt Centralamerika, och odlades i stor utsträckning av indianerna när de första kolonisterna landade. Indianerna utnyttjade pumpan bra - de bakade eller kokade den, gjorde soppor av det och de använde den torkade, malda måltiden i bröd och puddingar, som majsmjöl.
Serveras på Pilgrims andra Thanksgiving år 1623, är pumpa paj fortfarande ett av landets favorit efterrätter, och det är en viktig Thanksgiving fest tradition över hela landet.
Även konserverad pumpa brukar användas till pumpadefterrätter och soppor året runt, kan nyberedd pumpa renas och användas i något recept som kräver pumpa. Mindre pumpor, som sockerpumpor, är bäst för matlagning, vilket ger sötare och mer ömt kött än de mycket stora pumporna.
Hur man förbereder och fryser färsk pumpa
Pumpa puré är ett utmärkt sätt att bevara frisk pumpa, och den kan frysas i portioner.
Till ånga: halva pumpan; avlägsna frön, massa och strängparti. Skär i små bitar och skalla. Placera i en ångare eller metallkolare som passar in i en täckt kruka. Lägg över kokande vatten, täck och ånga i ca 50 minuter, eller tills det är ömt. Mash, puré i en mixer eller matberedare eller genom en matkvarn.
Använd i något recept som kräver pumpa puré.
Att koka: halva pumpan; avlägsna frön, massa och strängparti. Skär i små bitar och skalla. Täcka med lätt saltat vatten och koka i ca 25 minuter, eller tills det är ömt. Mash, puré i en mixer eller matberedare eller genom en matkvarn. Använd i något recept som kräver pumpa puré.
Att frysa, sked avkyld, mashed pumpa i frysbehållare, lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Frys i flera månader och tina i kylskåpet över natten innan du använder.
En 5-pounds pumpa ger ungefär 4 1/2 koppar mättad kokad pumpa. En burk pumpa, 15 till 16 uns, ger cirka 2 koppar mosad pumpa.
Rostad pumpa frön
Pumpasfrön, även känd som pepitas , kan rostade och ströas på sallader och soppor, blandas i bakverk eller ätas som ett knäckt mellanmål. Efter att ha skurat ut fröna, placera i en kolv och skölj noggrant, ta bort eventuell massa. Placera på en bakplåt för att torka (använd inte pappershanddukar när frön kommer att hålla fast). Det snabbaste sättet att torka frön är att placera frön på ett oljat bakplåt och lägg i en 300 F-ugn i 30 minuter. Kasta sedan fröna med olivolja och salt (och eventuella andra kryddor du föredrar) och sätt tillbaka till ugnsrökningen i 20 minuter.