Kom igång Home Canning
Hem konservering är lätt så länge du vet några grundläggande steg som gäller för nästan alla konserveringsberedningar. Se till att du har rätt utrustning och sedan hålla dessa tio enkla steg i åtanke, oavsett vilket recept du använder.
- Att ta en burk med vattenkokare tar ett tag - upp till 45 minuter över hög värme. Var noga med att få den på spisen innan du börjar något annat. Canneren ska vara ungefär halvfull för pintburkar och två tredjedelar full för quart-burkar.
- Sterilisera burkarna och locken genom att ställa dem i kokande vatten i 10 minuter eller köra dem genom "sterilisera" cykeln på en diskmaskin.
- Se till att du noggrant sköljer och klappar torrprodukten du konserverar innan du börjar receptet.
- Ladla mat i steriliserade burkar genom en brettmunstratt. Se till att du lämnar huvudutrymmet (utrymmet mellan toppen av behållarna och toppen av burken) som anges i receptet. Om den slutliga burken du fyller inte är full, bearbeta inte den. Du kan täcka det kan hålla det i kylskåpet istället.
- Kör en tunn bladkniv längs insidan av burken för att släppa några luftbubblor längs sidorna på burkarna. Torka övre kanterna på burkarna med en fuktig trasa eller torka inte burkarna.
- När du lägger locken på burkarna, se till att förseglingsföreningen runt kanterna på locket rör krukans fälgar. Skruva metallringarna fast men inte tätt och tvinga inte dem. Bara skruva på dem så att de håller på plats.
- Sänk burkarna i kokande vatten (180 ° F till 185 ° F för pickles). Krukorna ska täckas av minst 1 tum vatten. Tillsätt kokande vatten om det behövs under bearbetningen för att hålla den 1-tums bufferten. Täck konserveringskokaren för att återvända till koka. Process för den tid som anges i receptet.
- Lyft burkar ut med tang. Ha en varmkudde i din andra hand, bara om du behöver ta tag i någonting. Sätt burkar på en plan yta. Pat torr, om du vill. Dra inte åt ringarna, låt dem bara sitta tills de är helt svalna till rumstemperatur. Du kan höra en liten "ping" från burkarna när de förseglar. Det här är en bra sak.
- Tryck ner i mitten av varje burk. Om det stannar, utmärkt. Burken är förseglad Om det dyker upp är burken inte förseglad. Förvara unsealed burkar i kylskåpet och använd innehåll snarare än senare.
- Var noga med att märka burkar med innehåll och konserveringsdatum. Förvara burkar på en sval, mörk plats och använd inom ett år.
När du är redo att kan, kolla in dessa pickle recept eller chutney och marmelad recept.