Ordet chicharrón betyder olika saker i olika delar av Central- och Sydamerika. Vanligtvis är chicharroner stekt bitar av fläskskall eller någon form av fettstekt fläsk. I El Salvador är chicharrón finfördelad kryddad fläsk som används för att fylla de populära fyllda majs tortillorna kallad pupusas . Chicharron framställs vanligtvis genom att laga fläsken tills det är ömt, stek det lite i det mättade fettet och slipa det sedan på en pasta med tomater, lök och kryddor. Detta recept använder salsa och crockpot för bekvämlighet, och den resulterande strimlad fläsken är utmärkt för burritos eller nachos eller serveras med ris.
Vad du behöver
- 3-5 pund
- fläskskinka
- 1-2 koppar salsa
- 1 tsk kummin
- 1 tsk salt
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Skär fläsken i flera stora bitar och lägg köttet i långsam spis med 1 kopp salsa, kummin, salt och peppar efter smak.
- Koka på lågt i 6-8 timmar (eller 4 timmar på högt) eller tills fläsk är gaffel anbud.
- Ta bort fläsk från långsam kokvatten , reservera vätska, och smutsa fint med en gaffel eller med en matberedare (försedd med plastbladet).
- Placera strimlad fläsk och reserverad vätska i en stor stekpanna och sauta tills vätskan avdunstar och fläsk börjar lite brunt. Rör i kvarvarande salsa tills önskad konsistens.
- För att göra pupusar , lägg till fläsk och salsa tillbaka till en matprocessor , utrustad med metallblad och bearbeta med korta pulser tills de är finmalda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 332 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 116 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 30 g |