Hemlagad Corn Tortillas (Utan Tortilla Press)

01 av 07

Gör dina egna tortillor

Att göra din egen majs tortillas för tacos, quesadillas eller andra mexikanska rätter är mycket genomförbart, och du kommer att älska smaken av den nyligen kokta artikeln.

I Mexiko finns det i grunden två sätt att bilda masa i en platt tortilla: pattar ut dem mellan händerna eller med en metall- eller trä-tortillapresse. Handpattande tortillor kan ta år att göra perfekt, och inte alla har en press, så vi visar dig en annan metod i denna handledning.

Din hemlagad tortillas kanske inte kommer ut som "perfekt" - som de kommersiellt gjorda, men de kommer att bli lika välsmakande - och ge dig en välförtjänad känsla av prestation.

02 av 07

Blanda och knyta degen

Vi kommer att använda masa harina som huvudingrediens i våra tortillor. Masa harina är majs som har genomgått nixtamaliseringsprocessen , torkades sedan i ett pulver. Det är en underbar produkt genom att den tillåter de som inte bor på platser där nyfärdig majsmasa är otillgänglig att göra tamales, tortillor och många andra läckra majsbaserade livsmedel.

Masa harina säljs i vikt i pappersförpackningar (liknar hur vetemjöl är vanligtvis förpackad) i mexikanska butiker och den spanska storstaden av stora stormarknader.

Recept för grundläggande tortilladegen:

I en medelstor skål, kombinera 2 koppar masa harina med 1 och 1/2 kopp varmt vatten. Blanda tills masa harina är fuktad.

(Detta skapar tillräckligt med deg för att göra ca 12 små tortillor.)

Ta bort degen från skålen och knåd den i ungefär en minut, tillsätt lite mer vatten om det behövs för att få en smidig deg.

03 av 07

Separat deg och rulla in i bollar

Dela degen i halvor. Dela varje halva igen och fortsätt dela tills du har 12 lika stora delar.

Placera en del av deg mellan dina händer och rulla ihop handen för att bilda degen i en boll. Rulla bollen i en liten extra torr masa harina och lägg åt sidan. Gör samma till varje del av deg.

04 av 07

Förbered degbollen

Förbered degen genom att placera den mellan två bitar vaxpapper eller plastfolie "floured" med en liten mängd masa harina. Tryck på degbollen för att platta den något.

Tips: Använd en skärbräda för att hjälpa till med denna process. Vik skärbräda i plastfolie. Använd det som din bas och du behöver bara använda ett löst plastplast ovanpå degbollen.

05 av 07

Rulla ut deg

Rulla degen mellan de två skikten av plastfolie eller vaxpapper med hjälp av en rullpinne eller ett stort glas. Försök få det väldigt tunt, ca 1/8 tum eller tunnare. Varje tortilla borde vara ca 5-6 tum i diameter. Oroa dig inte om dina tortillor inte är helt runda eller om kanterna är lite raka; mer "Rustik" -utsikt har mer charm.

Ta bort tortillan från plastfolien genom att försiktigt peeling av den. Lägg åt sidan på en mjölad tallrik och upprepa med resten av degbollarna. Re-mjöl plastfolie varje 3 eller 4 tortillas, eller vid behov.

06 av 07

Koka dina tortillor

Placera en tortilla på en varm kom eller griddle . Låt det laga mat på varje sida i 30 sekunder till 1 minut.

Placera kokad tortilla i en Styrofoam tortilla djurhållare eller linda i tyg och varma i en korg tills alla tortillor är färdiga.

07 av 07

Använd dina läckra hemlagade tortillor

Använd de varma tortillorna omedelbart för bästa smak och konsistens, eller kyl i upp till 3 dagar. Uppvärm i mikrovågsugnen eller över låg värme på en komal eller griddle.

Redigerad av Robin Grose