Tillsätt denna näringsrika skål med kokta korn med skivad citronkylling eller med ett sojasaus hårdkokt ägg för extra protein, och servera det med en sked eller två sofrito (hemlagad eller butiksköp).
Kornen kokas i en rökig miso buljong som är kryddat med tomater och kryddor. Färska gröna kale läggs till i slutet, tillsammans med en kalkpipa för ljusstyrka. Lägg till extra röd chili pasta om du gillar saker kryddig.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 tomat (finhackad)
- 6-8 soltorkade tomater (finhackad)
- 1/4 kopp miso
- 2 msk röd chili peppar pasta (t.ex.
- aji panca pasta , eller att smaka)
- 1 matsked tomatpasta
- 2 teskedar Worcestershire sås
- 1 msk sojasås
- 1/2 tsk kummin
- 1 tsk rökt paprika
- 1 kopp gröna linser
- 4 koppar grönsakslager
- 1/2 kopp röd quinoa
- 8 stora kale löv (stammed och skuren i tunna band)
- Juice of 1/2 lime
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt för visning:
- sofrito ,
- hårdkokta ägg, tunt skivad rostad kyckling
Hur man gör det
- Lägg olivoljan i en stor kastrull med lök och vitlök. Koka över medium låg värme, rör om ofta tills löken är mjukad och doftande.
- Tillsätt den hackade tomaten och de soltorkade tomaten och koka tills det mesta av vätskan från tomaten är borta.
- Lägg till miso, chili pepparpastaen, tomatpastaen, worcestershiresåsen, sojasås, kummin, abd den röda paprikaen. Koka, rör om i 1-2 minuter. Rör i de gröna linserna.
- Tillsätt grönsaksbuljongen på pannan och sätt till en simmer. Sänk värmen och täck potten. Låt linserna simma i ca 30 minuter, omblandning ibland. Tillsätt quinoa och fortsätt att laga mat, täckt, i 20 minuter längre. Lägg till mer grönsaksbuljong om det behövs.
- Tillsätt kale och laga mat i 1 minut. Avlägsna från värme och rör i limejuice. Smaka med salt och peppar.
- Del i skålar och topp med skivad rostad kyckling eller ett mjukt kokt ägg och ett par matskedar sofrito.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 484 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 501 mg |
| kolhydrater | 78 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 27 g |