Leche frita är en av de mest utsökta och populära spanska efterrätterna . Du hittar det i både restauranger och konditorier i hela Spanien, och det är kul att göra hemma.
Översättningen kan vara lite förbryllande eftersom den översätter direkt till genomsnittlig "stekt mjölk". "Mjölken" är faktiskt en läcker söt, fast, kall mjölkpudding som är innesluten i ett varmt och krispigt stekt skal av mjöl och ägg.
Denna traditionella spanska efterrätt är lätt att förbereda. Det kräver minst 3 timmar i kylskåpet, men över natten föredras. Planera därför att det härdras tillräckligt för stekning.
Vad du behöver
- 3 1/2 matskedar majsstärkelse
- 7 matskedar
- mjöl (all-purpose, uppdelad)
- 1/2 kopp socker
- 1 kvarts mjölk (hel, uppdelad)
- 1 kanelsticka
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 1/4 kopp olivolja (eller mängd som behövs för stekning)
- 2 matskedar smör
- Garnera: Malt kanel
Hur man gör det
- I en stor skål, vispa ihop majsstärkelsen, 3 1/2 matskedar mjöl och socker.
- Tillsätt 1 kopp mjölk och blanda bra med en visp. Låt stå tills det är tjockt (ca 10 minuter).
- I en stor kastrull, värm resten av mjölken tillsammans med kanelstaven över medium låg värme.
- När mjölken börjar bubbla, ta bort den från värmen. Smörj det lite i taget in i socker- och mjölblandningen, omrör hela tiden.
- Häll sockret, mjöl och mjölkblandning tillbaka i kastrullen över låg värme, rör om igen väl i 10 minuter.
- Lätt olja en 9 till 9 tums ugnssäker glasbakningsfat med olivolja. Häll i leche frita-blandningen till ett djup av 3/4 tum.
- Låt svalna i kylskåpet i minst 3 timmar, eller över natten om du har tid.
- Kör en kniv runt kanten av leche frita för att säkerställa att den inte klibbar och snurra snabbt.
- Klipp den i rutor som är ca 2 1/4 tum. I 9-tumsplattan ska detta skapa 16 stycken i ett 4 till 4 rutnät.
- Vispa äggen.
- Värm olivolja i en stekpanna till ett djup som närmar sig 1/4 tum över medelvärme. Tillsätt smöret.
- Brej varje kvadrater genom att muddra dem i det kvarvarande mjölet och doppa dem i de slagna äggen.
- Stek i den heta oljan i ca 1 minut på varje sida tills det är mycket lättgyllt.
- Strö med kanel och servera omedelbart eller låt svalna och servera vid rumstemperatur.
Servering Leche Frita
Leche frita kan avnjutas på några olika sätt. Det är fantastiskt varmt ute av frityrglasset med en skinka glass. Vissa föredrar att äta den vid rumstemperatur medan andra tycker om att det är kallt. Prova på alla tre sätt och bestäm vilken som är din favorit.
Om bageriens storlek
Rohan Daft, författaren till boken från vilken detta recept var anpassat, föreslår att man använder en 11-tums 7-tums glasbakningsfat. En mindre skål är dock nödvändig för att få ett djup av 3/4 tum, vilket är anledningen till att vi rekommenderar 9-tums 9 tums skålen.
Det som är viktigast är att leche frita är minst 3/4 tum tjock eller det blir mycket svårt att steka och vända när tiden kommer.
Tänk på detta när du väljer vilken maträtt du ska använda, speciellt om du bestämmer dig för att öka receptet.
Recept anpassat från "Meny del Dia: Mer än 100 klassiska recept från hela Spanien" av Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 635 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Natrium | 546 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |