Detta kammussles recept kommer att lära dig allt du behöver veta för att laga fantastiska pan-seared kammusslor. Mycket gourmet, denna aptitretare är förvånansvärt lätt att göra - tillagningstiden är bokstavligen 10 minuter! Och resultaten? Om du gillar fisk och skaldjur kommer du att bli förälskad i dessa smält-i-mun-kammusslor, liksom den överdådigt enkla sås som åtföljer dem. Perfekt för servering på en middagsfest som en aptitretare, eller på en säng av blandade trädgårdsgreenar för en romantisk tapas för två. Njut av!
Vad du behöver
- 8-10 medelhavs kammusslor (eller 4-5 stora)
- 2 msk. olja för stekning
- Nypa salt
- Knippa peppar
- Sås:
- 3 msk. godsmakande olja
- 1 msk.
- fisksås
- 1/2 lime juiced
- 1 färska röd chilies (avsågad och malet eller substitut 1/4 röd paprika)
- 1/4 tsk. cayennepeppar (om inte med färsk chili)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 msk. kokosmjölk (eller 2 tsk smör)
- Valfritt: 1/2 tsk. socker
Hur man gör det
- Skölj kammusslor och klappa torrt. Kammusslorna måste vara mycket torra innan de stekas för att få en bra sår.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme (låt plattan värmas upp minst 1 minut). Tillsätt 2 msk. Olja till wok eller stekpanna och virvla runt.
- Placera kammusslorna försiktigt i pannan och lämna tillräckligt med utrymme mellan så att du får plats att svänga. Tillåt kammusslor att söra ostörd i minst 2 minuter (försöker vrida dem för tidigt, orsaka att huden riva). Medan du lagar mat, krydda dem med en nypa salt och svartpeppar.
- Använd en äggvridare för att försiktigt vrida kammusslorna. Smaka igen med salt och peppar. Kammusslor är färdiga när båda sidorna har en fin krispig skorpa och är fasta vid beröringen. Ta av kammusslor från wok / pan och placera på pappershandduk eller rengör tehandduk för att tömma.
- Placera alla såsingredienser i en kastrull över medium värmehögt. Omröring ibland, värm såsen i 1-2 minuter bara - bara tillräckligt lång för att få fram vitlökens smak och vrid den färskt chili (eller paprika) ljusrött. Undvik att laga såsen.
- Ta bort från värme och smakprov, tillsätt lite mer fisksås om den inte är tillräckligt salt (1 tsk.), Eller lite mer limejuice om det är för salt. Tillsätt lite socker om det är för surt.
- Placera kammusslor på en säng av sallad med den färska koriander och basilika. Häll eller sked såsen över kammusslorna. Servera som, med ris, eller med lite franskt bröd för att suga upp juicerna. NJUT AV!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 165 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 1,043 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |