Typiskt är köksbegränsade såsar i smörgåsar för tomatoey, lite för söt, vissa är antingen för rökiga eller inte alls, och vanligtvis saknar de alla kryddor. Även såser som hävdar att de är kryddiga tenderar att brinna i värme och definitivt smak. Det finns bara en sak att göra: krydda den grillsås! (Du kan också börja med en sats med hemlagad sås och krydda den upp därifrån.)
En snabb fix
En snabb och enkel lösning på det alltför snygga problemet är att nå en flaska av din favorit hetsås .
För att säkerställa att den varma såsen förbättrar smaksättningen av grillsåsen, måste du blanda lite av de två tillsammans och smaka. Om du gillar resultaten, häll flaskan med grillsås i en skål och blanda långsamt i den varma såsen. Det viktiga här är att det görs långsamt, för att undvika att kompensera smakerna.
En annan bra lösning är att lägga till chili-flingor eller pulver. Vanliga paprika som cayenne, habanero eller vanlig röd chili-pulver kan göra underverk på tråkiga såser. Om du har tillgång till mer exotiska markchile peppar, som Aleppo och Urfa Biber, kan du skapa några riktigt unika smaker. Återigen, blanda bara långsamt i pepparflingorna eller slipa chilis i grillsåsen.
Lägger lite av rök
Om din grillsås saknas i både värme och rökighet, försök chipotle peppar . Du kan köpa dessa chiles mark i ett pulver, torkade pods eller burk. Vanligtvis kommer de konserverade chipotlerna i det som kallas en adobo sås, som helt enkelt är en kryddad tomatsås.
För att använda pulveret behöver du bara blanda det i färdig grillsås. De torkade skivorna måste först blötläggas i varmt vatten tills de rehydreras, dräneras och bearbetas i en mixer med grillsåsen. När det gäller konserverade chipotles skulle de helt enkelt behöva blandas med grillsåsen.
Ground senap pulver är en annan stor och kryddig ingrediens som kan läggas till grillsås. Medan du inte får samma typ av värme (senap innehåller inte capsaicin ) som en varm peppar, är det fortfarande en utsökt krydda för så många livsmedel.
Ytterligare kryddiga tips
När du väl bestämt vad du ska använda för att krydda din grillsås, kan du fortsätta arbeta med att förbättra smaken. Om din förpackade sås är för söt, lägg till värme eller lite ättika för att försöka balansera smakerna. Börja med att tillsätta en tesked åt gången, blanda tills det är väl kombinerat, smaka och vid behov repetera tills du uppnår önskad smak.
För en rökig touch utan värme och smak av chipotles försök att lägga till en nypa eller två malda kumminfrö . Andra kryddor som vitlökspulver, lökpulver, salt och nymalt svartpeppar kan också komma till nytta. Bara se till att du har blandat dem i såsen tills de är väl kombinerade, smaka och vid behov fortsätta justera mängderna och ingredienserna.
Efter att du har införlivat några extra ingredienser i grillsåsen, låt din koka sitta i minst 30 minuter. Efter denna tid kommer smakerna ha kommit fint samman. Slutligen är en trevlig lång marineringstid viktig, vilket gör att såsaroma kan sippra in i köttet (eller grönsakerna) som du lagar mat.
Minst 30 minuters marinering rekommenderas, men helst över natten är bäst.