Detta recept på judiska lökrullar producerar en fuktig smul och en stor middagrulle. Det är från Eadie Appelsies of Merrillville, Ind., Som gjorde 300 med en vän till hennes barnbarns bar mitzvah.
Vad du behöver
- 2 paket jäst (aktiv torr)
- 1 tesked socker
- 1/2 kopp vatten (110 F)
- 1/2 koppsförkortning (fast vegetabilisk)
- 2 tsk salt
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp / 1 stavmargarin
- 1 kopp vatten (kokande)
- 3 stora ägg (slagen)
- 7 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 kopp vatten (kallt)
- 1/2 medium lök (tärnad fint)
- Salt till smak (Kosher)
- 1 msk margarin (smält)
- Garnering: poppyseeds
Hur man gör det
- I en liten skål kombinerar du jäst, socker och 1/2 kopp varmt vatten. Låt vila 5 minuter tills skum.
- I stor mixskål eller stativblandare kombineras förkortning, salt, 3/4 kopp socker och 1/2 kopp margarin. Häll i kokande vatten och rör om tills det blandas och kyls något.
- Blanda ägg, jästblandning och kallt vatten i en separat skål. Tillsätt mjöl växelvis med flytande ingredienser till den första skålen som innehåller förkortningen-sockerblandningen. Blanda väl. Degen blir klibbig. Skydda med plastfolie och kyl i 5 timmar eller över natten.
- Zap lök i mikrovågsugn i 1 till 1 1/2 minuter eller tills limp. Töm och svalna. Kasta ner degen och dela in i 6 lika delar.
- Hålla andra bitar av deg, täckt, på lättmjölkad yta, rulla 1 bit degen i en rektangel 18-i-7 tum. Pensla med smält margarin och strö på 1/6 av lökarna. Strö med 1/2 tesked salt och 1/4 tsk vallmo frön. Roll jellyroll mode. Skär i skivor 1 3/4 tum bred. Placera rullar sömsidan ner på pergamentfodrad bakpanna, avstånd 2 tums mellanrum, eller i smörjda muffinburkar. Skydda med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats. Upprepa med resterande deg.
- Värm ugnen till 350 grader. Borsta rullar med 1 stor äggula slagen med 1 matsked vatten. Strö på lite salt och poppyserade. Baka 12-15 minuter eller tills gyllene. Kyl helt. Dessa rullar fryser väl.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 314 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |