När ett recept säger att "baka till gjort", låter det som en specifik instruktion, men i verkligheten måste du lära dig vad som utgör "doneness" och använd din egen bedömning för bästa resultat. Till en person är ett bröd som är mörkt guldbrunt och mycket skarpt "gjort". Till ett annat är ljust guld rätt färg, med en mer fuktig inredning.
Oavsett din personliga preferens finns det vanliga doneness-tester du måste lära dig innan du kan börja experimentera.
Först och främst bör du alltid kolla dina kakor, kakor eller bröd på den tidigare doneness-tiden som anges i receptet. Faktum är att jag gillar att ställa in min timer några minuter tidigare än den kortaste bakningstid som krävdes. Du kan alltid baka något längre, men över bakade eller brända produkter förstörs!
Doneness Tests för kakor
- En tandpetare insatt i mitten av kakan kommer ut antingen ren eller med bara några smulor som klamrar sig på den. Om det finns okokt smet eller många fuktiga smulor på tandpetaren, sätt tillbaka tårtan till ugnen och fortsätt att baka. Kom ihåg att ställa in timern igen! Jag brukar kontrollera efter 3 till 4 minuter om kakan inte är helt klar när jag först testar den.
- När en tårta är färdig börjar kanterna dra bort från pannans sidor. Detta indikerar att den inre kakstrukturen är fast och kommer att hålla kvar efter att kakan har tagits bort från ugnen. Vissa tror att det här indikerar att kakan är överbakad, men jag gillar inte kakor med gummy eller underbakat centrum.
- Vanligtvis bakas kakor tills de är en jämn guldbrun färg över hela ytan. Kanterna kan vara lite mörkare.
- Använd ditt pekfinger genom att trycka på tårtan lätt i mitten. Om kakan känns springig och indrycket fylls upp när du tar bort fingret, är kakan klar.
Doneness Tests för pajer
- De flesta pajer är färdiga när de ser ut! Skorpan ska vara guldbrun och se rostat.
- Fruktpajer är färdiga när vätskan i mitten är bubblande. Det är viktigt att dessa pajer bakas tillräckligt länge så mellersta bubblorna, för om de inte är det kommer de att vara rinnande.
- Nötkakor bör baktas tills ytterringen är fast, men det finns ett område ca 1-1 / 2 till 2 "i diameter i mitten som fortfarande är lite jiggly. Detta kommer fast när pajen kyls.
- Huvudskålen ska bakas tills en kötttermometer registrerar minst 160 ° F. Skorpan ska vara väl brunad.
Doneness Tests for Quick Breads
- Snabbbröd ska vara gyllene i färg och lite mörkare runt kanterna.
- En stor spricka som går ner i mitten av brödet är normalt. Insidan av sprickan ska inte se våt ut.
- Bröggets kanter börjar dra från sidans sida av pannan.
- Du kan också använda tandpetareprovet för snabb bröddonation också. Det borde komma ut med bara några få fuktiga smulor som klamrar sig på den.
- Om du vill använda en termometer ska den interna temperaturen vara 190 ° F.
Doneness Tests för Cookies
- Kakor ska vara jämnt guldfärgade.
- Kakor svalnar vanligen på ett bakplåt i 1 till 2 minuter innan du tar bort (följ alltid instruktionerna för recept). Den resterande värmen från kakan fortsätter att laga degen eller smeten , så om kakorna inte ser ganska ut i mitten, kommer de att sluta bakning under denna korta tid.
- När cookies är klara, är de färdiga. Du kan använda fingertoppstestet, men du brukar kunna berätta att de är klara bara genom att titta på dem. Se till att du följer instruktionerna för doneness i receptet.
- Brownies brukar anses vara färdiga när man observerar en torr, glänsande skorpa.
Doneness-test för jästbröd
- Använd en snabbläs termometer och var helt säker när ditt bröd är klart. Den inre temperaturen hos en flaska korskig jästbröd när den är kokad till perfektion bör vara 200 ° till 210 ° F. Mjuka bröd och middagssrullar bör vara 190 till 200 ° F.
- Skorpan bör vara en jämn gyllene färg. Det är möjligt för ett bröd att testa gjort via temperaturen, men ser inte ut. Baka bröd, även efter att de har testat vid rätt temperatur, tills skorpan är gyllene för bästa smakutveckling
- Brödet kommer att dra bort från sidorna av pannan och kommer att känna sig fast vid beröringen.
- Brödet låter ihåligt när du trycker på det lätt.