Recept för chilenska-Style Sopapillas - Pumpkin Fritters

Sopapillas i chilensk stil är stekade rundor av pumpad kryddade degen i en brun sockersirap.

De gör en utsökt hösten frukost eller eftermiddag mellanmål med kaffe. Sopapillas, en kusin av peruanska picarones , äts traditionellt på regniga vinterdagar i Chile.

Om du hittar chancaca , kommer en typ av fast mörkt brunt socker, som är en biprodukt av sockerrörsbehandling, att smaka ännu mer autentiska. Dessa sopapillor är autentiska med sin speciella sirap, men om du är kort i tid serverar du dem varmt med en dammning av pulveriserat socker.

Vad du behöver

• För Sopapillorna:
• 1 liten socker pumpa
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 4 koppar mjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk
• bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 msk mörktbrunt socker
• 4 msk smör (smält)
• 1 flaska vegetabilisk olja för stekning
• För sirap:
• 1 kopp mörkt brunt socker (eller riven chancaca)
• 3/4 kopp vatten
• 2 kanelstänger
• 1 teskedsklyfta
• 1 liten apelsin

Hur man gör det

Baka pumpan

1. Skär pumpan i hälften och ta bort fröna och stränga delar. Reservera fröerna om så önskas för rostning.
2. Gnid en bakpanna med vegetabilisk olja och lägg pumpkorns halvorna ner i pannan.
3. Baka i 40 till 50 minuter vid 375 F. eller tills pumpan är mjuk och kan genomborras med en gaffel.
4. Skrapa pumpan ur skalet och tryck genom en matkvarn eller potatisskiva . Du behöver 1 kopp packad pumpa.

Gör Sopapillorna

1. Rör mjölet, natron, bakpulver, salt och 2 msk mörktbrunt socker i en skål.
2. Tillsätt smält smör och pumpa och blanda.
3. Tillsätt vatten gradvis, 1 till 2 matskedar i taget tills degen är jämn.
4. Knippa degen försiktigt tills den är väl blandad.
5. Rulla degen på mjölad yta till en tjocklek av ca 1/4 tum.
6. Låt degen vila i ca 5 minuter, skar sedan ut bitar med en 4-tums rund skärare och prick rundorna med en gaffel flera gånger.
7. Värm flera inches av olja i en djup stekpanna eller djupfettfrysare till 350 F.
8. Stek sopapillorna i satser, vrid en gång tills de är guldbruna. Tappa kort på pappershanddukar.

Gör sirap

1. Värm 1 kopp brunt socker med 3/4 kopp vatten, kanelpinnar och kryddnejlika.
2. Kvarts orange och lägg till sockerblandningen.
3. Koka och simma i 5 minuter.
4. Stam och håll varma.

Servera Sopapillorna

1. Servera sopapillorna varma, doppade i sirapen, med extra sirap på sidan, efter önskemål.

Rosta fröna om det är önskvärt

Fröna gör ett bra mellanmål, och du kan steka dem samtidigt med pumpan. Tvätta och torka frön och kasta dem i pannan med pumpan. Kontrollera ofta och ta bort frön när de är gyllenbruna - frönen kommer att rosta snabbare än pumpan. Kasta frön med salt och lagra i en lufttät behållare.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	296
Totalt fett	14 g
Mättat fett	4 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	15 mg
Natrium	289 mg
kolhydrater	42 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)