På grekiska: λαχανοσαλάτα, uttalad lah-hah-no-sah-LAH-tah
Att laga det som växer friskt i trädgården är en av principerna för traditionell grekisk mat . Kloka grekiska kockar säger att den bästa kålen kommer efter den första förkylningen, så det här är en traditionell vintersalad.
Olja och citronjuice dressing är en smakprov. Jag föredrar att tända på oljan (bara tillräckligt för att sprida när man kastar) och tungt på citronsaften, men det är en fråga om personlig preferens.
Nedan är en traditionell grekisk kål sallad.
Vad du behöver
- 1 kål (fast, grön, ca 3 pounds)
- 2-3 stjälkar selleri (vild eller skär selleri eller blad från 1 gäng stjälk selleri, hackad)
- 2-3 vitlöksklyftor (finhackad)
- Garnera: salt (grovt hav)
- 2 tsk citronsaft (färskpressad)
- 2 matskedar olivolja
Hur man gör det
Tvätta kålen , rengör de yttre löven, skär i hälften och ta bort stammen. Med en bra skarp räfflad kniv skär du kålen så tunt som möjligt och skär tillräckligt för att fylla en stor skål. Tillsätt selleri och vitlök och kasta. Salt salaten väl med grovt havssalt, lägg åt sidan och låt sallat vila.
Omedelbart före servering, tillsätt citronsaft och olivolja och kasta. Smaka på att hitta rätt balans mellan citron och olivolja.
- Obs! Om du använder det fulla huvudet av kål börjar du med 2 msk olivolja och 2 tsk citronsaft och justera därifrån.
Servera i en stor salladsskål.
Förberedelser:
- Kålen kan också strimlas i en matprocessor men ska vara så tunn som möjligt - tunnare än en coleslaw.
- 2 riven morötter kan också läggas till för en annan smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |