Räkor säljs av räkning per pund i USA. Numret på etiketten anger antalet räkor i förpackningen. Om den läser 21/25 vet du att det borde vara 21-25 räkor i varje pund.
Här är en allmän lista över storleken beteckningar och räkningar per pund, där "U" betyder "under" eller "mindre än".
| Storlek | Räkna per pund |
| Extra Colossal | U / 10 |
| Super Colossal | U / 12 |
| Kolossal | U / 15 |
| Extra Jumbo | 16/20 |
| Jumbo | 21/25 |
| Extra stor | 26/30 |
| Stor | 31/35 |
| Medium Large | 36/40 |
| Medium | 41/50 |
| Små | 51/60 |
| Extra liten | 61/70 |
En sak att tänka på är att storleken beteckningen inte är standard. Vilken en butik eller leverantör kan kalla "Large", en annan kan kalla "Jumbo". Det är bäst att handla enligt räkna, beräkna hur många räkor du behöver för varje person.
Näringsfaktorer kan komma till spel också. Medan vanligt kokt räkor är låga i fett och kalorier, (ca 115-120 kalorier och 1 gram fett i 4 uns) friterad eller smörrik vitlökräka kommer att öka detta antal betydligt.
Förrätt Servings
Om du serverar flera aptitretare, tillåta 2 till 3 (medelstora eller större) räkor per person. Beräkna ännu mer räkor per person om det inte finns några andra aptitretare på menyn.
Batterierad och friterad räkor med remouladesås (bild) gör en god aptitretare, men du kanske vill gå med kokad räka med cocktailsås om du är medveten om gästernas kostbegränsningar eller om du serverar många andra aptitretare.
Entree Servings
Enligt American Heart Association är en servering av fisk eller skaldjur cirka 3 uns, men det kan variera beroende på aptit och om du matar små barn. Tillåt ungefär 4 uns för varje vuxen och ca 2 uns för små barn. Om räkorna är unpeeled eller head-on, till exempel i en räka koka , tillåta ungefär 6 till 8 gram per person.
Om du är osäker på aptit, fel på sidan av mer.
Räkor Servings By the Numbers
- Mellan och under, ca 9 till 11 räkor per person
- Stor till jumbo, ca 5 till 7 räkor per person
- Extra jumbo och över, ca 3 till 5 per person
Näringsrika fakta per 1 uns kogad räkor
Kalorier: 40
Total fetthalt: 0,66 g
- Mättat fett: 0,125 g
- Fleromättat fett: 0,255 g
- Enomättad fett: 0,096 g
Kolesterol: 58 mg
Natrium: 172 mg
Kalium: 49 mg
Total kolhydrat: 0,35 g
- Dietfibrer: 0g
- Sockerarter: 0g
Protein: 7,73 g
Oavsett om du kommer att betjäna det som huvudrätt, mellanmål eller aptitretare, finns det många sätt att förbereda och laga räkor . Räkorjuice , en klassisk vitlökladad räkor, kan serveras som en aptitretare eller som huvudrätt med ris eller pasta. Räkor Creole och etouffee är rätter i Louisiana-stil med tomatbaserade såser. Eller prova denna vitlöksräka , kokta och serveras från långsam spis. För kalla rätter, överväga denna goda räkor eller en smakfull räksallad .