I det här räkorreceptet är stora räkor trasiga med en blandning av ägg, mjölk, majsmjöl och mjöl sedan friterad i olja. Njut av denna stekt räka som ett mellanmål eller servera med pommes frites för en underbar lunch eller middag. En av våra 20 bästa smaksättande sätt att laga räkor .
Jag använde stora räkor, men extra stora och jumbo skulle också vara bra val. Se tips och variationer för några idéer för alternativa kryddor och mer.
Se räkorantal per pund och serveringsstorlekar
Vad du behöver
- 3 koppar stor rå räkor (färsk eller fryst)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp
- halv och en halv (eller mjölk )
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp gul majsmjöl
- 1/2 kopp
- allround mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
Hur man gör det
Om räkan är fryst, tina. Jag lägger dem i en kolv och kör kallt vatten över dem.
Skala räkorna, inklusive svansarna. För att devein, kör en liten, skarp kniv ner på baksidan av varje räka. Dra ut den mörka venen. Du kanske måste lossna den eller skrapa en del av venen ut med knivens spets.
Smaka räkorna med 1 1/2 tsk salt och peppar; Låt stå vid rumstemperatur i 10 till 15 minuter.
I en skål vispa ägget med grädden eller mjölken tills den är jämn. Tillsätt majsmjöl, mjöl, bakpulver och kvarvarande 1/4 tsk salt. rör om tills smeten är väl blandad och jämn. Lägg till mer mjölk eller grädde om smeten är mycket tjock.
Lägg ungefär 1 liter vegetabilisk olja i djupfryser eller en djup, tung pan. Värm oljan till 350 ° F.
Tillsätt de beredda räkorna till smeten och rör om att belägga dem ordentligt.
När oljan når 350 ° F, försiktigt droppa flera räkor i djupt, hett fett. Överfyll inte. Att lägga till för många räkor kommer att orsaka att temperaturen sjunker avsevärt, vilket resulterar i en oljigare beläggning.
Stek till ljust guldbrunt, ca 2 till 4 minuter.
Gör 4 portioner.
Tips och variationer
- Jag hade många kommentarer om detta recept. De flesta var positiva, men många tyckte att smeten var för tjock. Om konsistensen är för tjock för räkorna, lägg lite mer halv och häl eller torka den med lite mjölk.
- En restaurangägare föreslog Old Bay krydda som en ersättning för saltet. Han rekommenderade också jordnötsolja för fritering.
Du kan också gilla den här läckra räka jätteräkorna, denna sydliga betade räkor eller dessa enkla räkor . Denna långkokta vitlöksräka är ett annat överraskande enkelt sätt att förbereda räkor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Natrium | 1 433 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |