Detta enkla tre-ingrediens recept för cancha är ett populärt mellanmål i Andeslanden, som ofta serveras bredvid ceviche .
Det är en slags popcorn gjord av en särskild sortiment majs som heter maiz chulpe . Den spetsiga torkade kärnan popar när den upphettas och kommer även att hoppa direkt ur stekpannan, men insidan av kärnorna brister inte ut och puffar upp som vanlig popcorn .
I stället får cancha majs lite puffig och rostat, som majsnötter, och den har en stärkelsefull smak som är ganska beroendeframkallande.
Cancha är enkelt och snabbt att förbereda. Allt du behöver är lite vegetabilisk olja och lite salt och en stekpanna med lock. Du kan hitta maiz chulpe på latinska marknaderna och online.
Vad du behöver
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 koppar cancha majskärnor (tillgänglig
- online och i latin mat livsmedelsbutiker)
- 2 tsk kosher salt
Hur man gör det
- Värm oljan i en stor, tungbotten stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt cancha majskärnor och värme, skaka pannan från tid till annan tills kärnor börjar dyka upp.
- Täck pannan löst med ett stort lock så att kornkornen inte flyr ut ur pannan när de poppar och fortsätter att laga mat, omrör ofta tills kärnorna har slutat poppa och är djupgyllene bruna, ca 10 minuter.
- Avlägsna från värme och kasta den rostade majsen med salt. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
- Förvara cancha i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 583 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |