En skål med sauterade svampar kan göra ett enkelt kycklingbröst eller en brostat lax till en riktig middag ... och om inte alla vid bordet är en svampfläkt så kan du bara skicka det och låta alla ta dem om de önskar . De är också bra ovanpå en burger (biff, lax, kalkon, veggies, vad har du), eller några kokta polenta. Två pund svamp kan verka som mycket, men de krymper betydligt när de kokas. Koka dessa i en stor panna, så de blir snyggt brunade istället för ångkokning.
Blanda dem i en rispilaf för en trevlig semesterrätt, eller kasta dem med kokta Farro eller Quinoa.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 pund svamp (valfritt sortiment, skivad)
- 1/2 tsk vitlök (
- mald)
- Kosher salt att smaka
- Svartpeppar till smak (nymalet)
Hur man gör det
- Värm en mycket stor stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt oljan, sedan svampen och vitlöken, krydda med salt och peppar och smör i 10 minuter tills vätskan har avdunstat och svampen har blivit snyggt brunad.
- Smaka och justera kryddor och servera varma.
Människor tycker ofta inte om svampar som en bra näringskälla, men det är vad folket på champinjonrådet har att säga:
Svampar ger flera viktiga mineraler, såsom vitamin D och kalium (8%), som våra kroppar kräver för att fungera ordentligt.
Svampar är den enda källan till vitamin D i produktporten och en av de få icke-befästa livsmedelskällorna. D-vitamin hjälper till att bygga och bibehålla starka ben genom att hjälpa kroppen att absorbera kalcium. Dessutom hjälper det med celltillväxt, neuromuskulär och immunfunktion och minskning av inflammation.
Svampar är bland de rikaste källorna till selen, ett mineral som hjälper immunsystemet att fungera ordentligt.
Svampar är en bra källa till B-vitaminer, som riboflavin och niacin, som ger energi genom att bryta ner proteiner, fetter och kolhydrater. Riboflavin hjälper till att upprätthålla friska röda blodkroppar, medan niacin främjar sund hud och hjälper matsmältningssystemet och nervsystemet att fungera ordentligt.
Kalium är ett viktigt mineral som hjälper till att upprätthålla normal vätska och mineralbalans, nyckel för att kontrollera blodtrycket. Det spelar också en roll för att säkerställa att nerver och muskler, inklusive hjärtat, fungerar som de ska. Olika typer av svampar har olika nivåer av kalium, så kolla individuella sorter för att se vilka är de rikaste, om det här är ett näringsämne du letar efter förstärkare i din kost.
För några läckra sätt att få näring av svampar, prova svamp, karamelliserad lök och feta frittata , kyckling med svamp i krämsås eller purjolök, svamp och getostkvadd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 38 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 212 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |