Rikta ostekak har den kryddade smaken av pumpa paj virvlade runt, och det kunde inte vara lättare att göra. Använd frisk mashed pumpa eller konserverad pumpa.
Om du inte vill bry sig med en springform-pan , använd helt enkelt färdiga Graham Cracker-skorskor för att få två ostkaka pajer istället för en. Instruktioner ingår för båda metoderna.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 2 koppar gingersnaps (fint krossad)
- 1/2 kopp pekannötter (finhackad)
- 6 msk smör (eller margarin, 3/4 av en pinne, smält)
- För fyllning:
- 3 8-uns paket
- gräddeost (mjukad)
- 1 kopp socker (delad användning)
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 3 stora ägg (vid rumstemperatur)
- 1 kopp
- pumpa (konserverad, inte pumpa pajblandning,
- eller 1 kopp kokad mosad pumpa)
- 1 tsk
- kanel (jordad)
- 1/4 tesked
- nötkött (mark)
- 1/8 teskedslöter (mark)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F (300 F för en mörk fjäderformspanna) och placera ugnsskivan i mitten av ugnen.
- För Skorpan (se Anteckningar nedan för valfri pajskorpa): Blanda gingersnapsmulor, pekannötter och smör; tryck på botten och 2 tum upp på sidan av 9-tums springform pan.
- För cheesecake Filling: Använd en elektrisk mixer på medellång hastighet, kombinera gräddeost, 3/4 kopp sockret och vanilj tills det är väl blandat.
- På låg hastighet, lägg till ägg en åt gången, blanda varje gång tills blended. Ta bort 1 1/2 koppar av slät smeten och lägg åt sidan.
- Till den återstående vanliga smeten, tillsätt resterande 1/4 kopp socker, pumpa, kanel, muskotnöt och nötkryddor. Använd en stor sked, rör om att kombinera.
- Häll 1/2 av pumpa smeten över skorpan i en fjäderform pan. Sked 1/2 av vanlig smet över pumpa lager.
- Upprepa tills all smet används. Använd en lång smörkniv och svälj försiktigt igenom alla lager av cheesecake batter utan att störa skorpan för att uppnå en marmorerad effekt.
- Baka i 55 minuter eller tills centrum är nästan inställt. Överbake inte. Använd en tunn kniv runt kanten av pannan för att lossa skorpan. Kyl helt på trådstället.
- Ta bort ytterpanelen och kyl i minst 4 timmar, helst över natten, innan den serveras.
Anteckningar för Extra Pie Crust : Om du inte vill bry sig med en springform pan, köp eller gör två små eller en 10-tums överdimensionerad graham cracker eller gingersnap paj skorpa skal. Hoppa över skorpa delen av receptet ovan och fortsätt till fyllningarna. Dela båda fyllningarna jämnt mellan de små skorpskalskalorna eller använd samma instruktioner för stor skorpa och virvla runt. Baka vid 325 F i ca 40 minuter för de små skorporna och 45 till 50 minuter för den stora.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 210 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |