Kourabiethes är festkakor : de är beredda till jul, dop och bröllop. Detta recept på dessa kakor av shortbread-typ är fyllt med rostade mandlar, innehåller kanelens smak och kräver traditionell beläggning av mycket konditoris socker.
På grekiska: κουραμπιέδες με αμύγδαλακαικανέλα, säg: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Vad du behöver
- 1 tsk bakpulver
- 1/3 kopp brandy (eller apelsinjuice)
- 3 äggvitorer
- 1 äggula
- 3 koppar osaltat smör (ca 6 1/4 pinnar), mjukat
- 1 1/3 koppar + 1 matsked olivolja
- 1 kopp konditor socker
- 1 1/2 matskedar kanel
- 1 1/2 pounds osaltade rostade mandlar, hackade i stora bitar
- 12 1/2 koppar (ungefärligt) med allmängilt mjöl (ca 3 1/2 pund)
- 2 eller mer pund konfektörs socker för toppning
Hur man gör det
Lös upp bakpulver i brandy. Slå ihop äggvita och äggula tillsammans. I en blandningsskål , slå smör, olja och 1 kopp konfektörs socker tills det är vitt och lätt. Slå i ägg, brandy med bakpulver , kanel och hackade mandlar. Rör i mjöl och använd händer för att kombinera. Knä i 20 minuter. Degen blir ganska torr och tät.
Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C).
Ta en fistfull degen och kläm 8 gånger för att mjukna.
Form i bollar och platta något till en höjd av ca 1/2 tum och 1 1/2 till 2 tum i diameter. Degen kan också klappas i en höjd av 1/2 tum och skärs med en kakskärare.
Placera på ungreased cookieplåtar och baka vid 175 ° C i 20 minuter eller tills en blekguldfärg. Kakorna kan dela upp något på toppen.
Låt kakorna svalna helt innan du fyller på konditorens socker.
Stänk en eller flera serveringsfat med konditorens socker. Placera ett lager kakor på fatet (försiktigt med en spatel) och damm med socker. (Placera socker i en sil och tryck eller skaka över kakorna.) Placera ett annat lager ovanpå det första och strö över sockret, fortsätt inte mer än tre lager på varje platta eller tallrik. Var generös med konditorens socker!
Utbyte: 60-80 kakor
Variation: Använd apelsinjuice istället för brandy för att undvika att använda alkohol.
Mindre kakor: En bra idé för gåvor, kourabiethes kan också göras i bitar med småkaka ( boukier på grekiska, säg: bok-JA) och ges i satser på 6, 12 eller ett annat valfritt antal.
Förvaring : Kourabiethes kommer att behållas i flera månader om det förvaras i lufttät behållare. Se till att det finns en dammning av pulveriserat socker på botten av behållaren, lägg sedan kakor som ovan, varje lager med sockeröverdrag. Vänta en dag efter bakning för att täcka med ett lufttätt lock.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 842 |
| Totalt fett | 58 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1 00001 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |