När du tycker om krämig, kommer mjölk att komma ihåg, men när du är vegan behöver du ett alternativ till det vanliga basilikatpasta receptet. Detta är den veganska pasta recept du kan njuta av i all sin krämiga ära. Det är lätt nog för nattnätter. Ur hälsosynpunkt är det tillfredsställande och mindre fet än traditionella smör-och gräddespasssåser. Känn dig fri att tillsätta ytterligare smaker till smak; lite citronsaft och zest kan vara ett underbart uppfriskande tillskott till både heta och kalla pastarätter som dessa.
Serverar 6 till 8.
** Detta recept är lämpligt för mjölkfria, äggfria och veganska dieter, men som med något recept som är avsett för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att läsa alla näringsmärkta etiketter noggrant för att se till att det inte finns några dolda mejerier -levererade ingredienser (eller gluten, ägg eller vetingredienser, om dessa gäller för dig).
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 1/4 kopplök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 1/2 kopp
- färsk basilika (hackad)
- 1 matsked mjöl
- 2 koppar mjölkfri osötad soja eller
- mandelmjölk , plus mer att smaka
- 1/2 kopp cashewnötter (rå)
- 1 matsked
- näringsjäst
- 1/2 tsk havsalt, plus mer att smaka
- 1 pund fullvete pasta, såsom linguini eller fettucini, kokta enligt tillverkarens instruktioner
Hur man gör det
- Värm 1 matsked olivolja i en liten kastrull över medelhög värme, tillsätt lök och vitlök en gång varm. Omrörning kokas ofta tills löken är mjuk och doftande, ca 5-6 minuter. Tillsätt den färska basilikan och koka tills den är viss och ljusgrön, ca 2 minuter mer. Överför till en liten skål och lägg åt sidan.
- I samma gryta, värm resterande 1 matsked olivolja. Vispa i mjölet med en piskad och koka i lite mindre än 1 minut, eller tills mjöllet luktar lite rostat men brinner inte. Gradvis tillsätt mjölkfri soja eller mandelmjölk, omrör hela tiden tills blandningen är förtjockad. Tillsätt basilikablandningen till pannan, omrör tills den är väl kombinerad. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- I en blandare, bearbeta de råa cashewnötterna tills blandningen liknar mycket fina, pulverformiga smulor. Tillsätt basilikablandningen, näringsjäst och havssalt, och bearbeta tills det är gräddig. Återgå till kastrullen och värm tills önskad temperatur och konsistens, tillsätt mer sojamjölk eller havsalt efter smak.
- Tillsätt den kokta pastan på såsen och kasta till nudlarna. Servera omedelbart, garnering med kvistar av färsk basilika om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 382 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 13 g |