En klassisk och rakad citron- och örtrökad kyckling gör en idealisk mager söndags lunch eller semestermåltid. Inget smör här, bara en liten mängd olivolja och citronsaft att borsta över fågeln innan du rostar. Kom ihåg att ta bort huden innan du äter för att hålla denna måltid låg fetthalt. Köttet under huden kommer att vara utsökt fuktigt.
Vad du behöver
- 1 hel kyckling (4-5 pund)
- 1 stor citron
- 1 tsk blandade torkade örter
- 2 tsk olivolja
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 grader. Ta bort giblets och lägg åt sidan för sås eller lager om du vill. Skölj kyckling med kallt vatten och klappa torrt.
- Placera kycklingbrödssidan upp på ett stativ i en stekpanna. Klipp citron i halva. Placera hälften inuti kycklingens hålrum. Tie benen tillsammans med garnet om du gillar (jag brukar inte störa).
- Kram saften från den återstående halva citronen i en liten skål. Tillsätt örter och olivolja och rör om ihop. Borsta fågeln med citron- och örtblandning och lägg sedan kycklingen upp i den förvärmda ugnen.
- Rosta i ca 90 minuter, beroende på fågelens vikt, bastning ibland. Tillåt 20 minuter per pund plus en extra 20 minuter på toppen. När en läsbart termometer läser 180 grader när den sätts i den tjockaste delen av låret, är kycklingen färdig. Juice bör springa klart, inte rosa.
- Ta bort kyckling från ugnen och tält med folie. Låt fågeln vila i 10-15 minuter före carving, så att juicer kan lösa sig.
- Servera med rostade nya potatisar och ångad säsongens grönsaker, plus svamp och löksås.
Serverar 4-6
Per 3 ounce servering: kalorier 161, kalorier från feta 56, totalt fet 6,2 g (satt 0,7 g), kolesterol 75 mg, natrium 73 mg, kolhydrat 0 g, fiber 0 g, protein 24 g
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 903 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 316 mg |
| Natrium | 297 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 100 g |