Kål är en cruciferous grönsak som dyker upp i de flesta globala kök, och det är inte förvånande. Kålvarianter (grön, vit, röd, savoy, napa, broccoli, bröstspiror, kohlrabi, kale och collards) är fyllda med antioxidanter, vitaminer, mineraler, är lätta att växa, vanligtvis bra köp, lagras bra över vintern och en främsta kandidat för betning (surkål), vilket innebär ännu längre lagring.
Fyllda Kålrullar är en känsla av komfortmat. Fläsk och biff blandat med ris eller korn är inbäddat i en kålblad och kokas i ugnen eller på spisen tills det är ömt. Tjecker och Slovaker kallar dem holubky , för Poles its gołąbki , och serber och kroatier hänvisar till dem som sarm a .
Detta tjeckoslovakiska braised kålrecept är lätt att förbereda, men det tar ungefär en timme att braisera ordentligt. Ännu är ingredienserna få och enkla och skålen gör ett bra komplement till många köttoffer. Detta recept är en bra kandidat för en långsam spis.
Receptet på ungerskt sötsurssoppa kålssoppa receptet lämnas okrämt och är tjockt och hjärtligt med massor av bitar rökt kött. Det är en stor main-dish soppa eller måltid förrätt.
Split ärter och kål är en traditionell rätter på wigilia eller julafton middag. Måltiden är köttfri men denna maträtt, som är lika mycket stärkelse som grönsaker, kan också serveras med garnering av stekt bacon om du inte fastar.
Denna söta och sura brajsade röda kålskålen kommer ihop i en snap, speciellt om du använder en matprocessor för att krossa kål och lök. Czerwona Kapusta Zasmazana går bra med nästan vilken maträtt som helst, men är en favorit med skinka, fläsk och korv.
Kål- och svampfyllning går bra med smaklig polsk nalesniki , även känd som polska blintes eller fyllda crepes. När de fylls och rullas kan de bakas eller stekas, eller doppas i slagen ägg och brödsmulor och stekas.