Detta tjeckoslovakiska braised kålrecept - Dusene Zeli - är lätt att förbereda, men det tar ungefär en timme att braise ordentligt. Ännu är ingredienserna få och enkla och skålen gör ett bra komplement till många köttoffer. Detta recept är en bra kandidat för en långsam spis.
SHORTCUT: Använd förkrossad kål.
Vad du behöver
- 1 msk baconfett (eller smör eller olivolja)
- 1 stor lök (finhackad)
- 4 skivor bacon (hackad 1/4 tum)
- 3 pounds kål (1 huvud, vit eller grön, kärnad och strimlad)
- 1 tsk kargenfrön (eller mer att smaka)
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1 kopp vatten
- 1 tsk salt (eller mer att smaka)
- 1 tsk socker (eller mer att smaka)
- Svartpeppar till smak (nymalet)
Hur man gör det
- I stor stekpanna eller nederländsk ugn , värm baconfett och sautlök 8-10 minuter eller tills det är lättfärgat. Rör i bacon och laga ca 5 minuter eller tills det är lättbrunt. Tillsätt kål- och kargenfrön, blanda väl.
- Täck och koka 5 minuter över medium värme. Tillsätt ättika, vatten, salt, socker och peppar. Koka upp, täcka ordentligt och koka 45 minuter till 1 timme över låg värme, rör om så småningom tills kål är klar till din smak. Tillsätt vatten om det behövs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 473 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |