Jambalaya är en kryddig södra risrätt med tomater och grönsaker. Denna vegetariska och veganska jambalaya receptet är kreolsk stil, vilket innebär att riset simmered i tomatpasta, i stället för bara vatten. Även om detta recept kräver zucchini och okra, är de grönsaker du använder verkligen upp till dig. Aubergine, svamp eller gul squash skulle också fungera bra. Med alla dessa grönsaker, köttet ersättning receptet kräver verkligen är valfri, men det är trevligt att inkludera om du ska betjäna detta som en huvudrätt.
Det här vegetariska och veganska jambalaya receptet lagar en generös mängd, så planerar att ha rester! Det serverar ungefär sex som huvudrätt, eller åtta om du serverar det som en sidovrätt tillsammans med andra förrätter.
Det finns några ställen där gluten kan gömma sig i detta recept, så var försiktig om du lagar mat för alla som äter glutenfri. Kolla din grönsaksbuljong för att se till att den är glutenfri (eller gör din egen hemlagad grönsaksbuljong ), och du kommer nog att behöva släppa det krydda saltet, eftersom de flesta innehåller tillsatser med dold gluten. De flesta köttbytter är inte glutenfria, så du måste lämna det också.
Vad du behöver
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 revben selleri (hackad)
- 1 grön paprika (hackad)
- 1 1/2 koppar okokt vitt ris
- 1 6 oz kan tomatpasta
- 5 koppar grönsaksbuljong
- 2 zucchinis (skivad)
- 1 1/2 koppar okra, fräsch eller fryst
- 1 kan tärnad tomater eller 4 stora tomater (tärningar)
- 1 kopp vegetarisk köttbensköttsställare, såsom Gimme Lean-varumärke eller Morningstar Farms Crumbles (tillval)
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk paprikan
- 1/2 tsk cayenne (eller smaka)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad persilja
- 1/2 tsk kryddad salt
Hur man gör det
- Blanda i en stor skål tomatpasta med grönsaksbuljong tills den är jämn och lägg åt sidan.
- I en stor kruka, sautlök, vitlök, selleri och grön paprika tills det är något mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt okokt ris och låt riset rosta i en minut, omrörning. Tillsätt tomatpasta och vegetabilisk buljongblandning. Minska värmen, täck och låt dem simma i ca 10 minuter, omblandning ibland.
- I en separat stekpanna, sautera okra, zucchini och vegetarisk köttbyte tills grönsakerna bara är lite kokta och köttbytet är bara lättbrunt, ca 3 till 5 minuter.
- Efter att riset har kokat i ca 10 minuter, tillsätt den sauterade köttbytet och grönsaker, kryddor och tärnade tomater, omrör bra för att kombinera.
- Täck och låt simrera 10 till 15 minuter, rör om och om tills grönsakerna är fullt kokta och riset är mjukt.
Servera din vegetariska jambalaya med varm sås om du vill ha det och njut av det!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 635 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |