Hemlagad getost kan enkelt göras genom att tillsätta citronsaft eller vinäger till getmjölk, men med startkulturen får du mer getost med bättre smak. Hemlagad getost är krämig och spridbar med en smaklig mjölkaktig smak.
Detta recept för getost har gjorts med användning av startkulturen från Cultures for Health som innehåller rätt mängd mjölkbakterier och rennet. Om du istället är intresserad av att göra getost från egen matleverans av startkultur och rennet, så har Cultures for Health webbplats ett recept som anger hur mycket av varje man ska använda.
Cheesemaking kit finns också från andra online-återförsäljare som New England Cheesemaking Supply Company.
Recept Tips
- 1 mil mjölk ger i allmänhet ungefär en kopp getost
- Rå mjölk kan användas för detta recept
- Det finns ett par skillnader mellan ostduk och smörmuslin. Ostduk har en bredare väv, så mer vätska släpper ut, och det kan bara användas en gång. Smörmuslin har en strängare väv, vilket är ett plus när du gör mjuka, färska ostar som gräddeost, för att du kommer att förlora mindre fukt och slutligen hamna med mer ost. Smörsmuslin kan också tvättas och återanvändas. Detta recept kan försökas med getmjölk, men icke-mjölkmjölk som sojamjölk eller mandelmjölk fungerar inte.
- Om ditt hus är för coolt, försök att odla mjölken i ugnen med ugnslampan på. Detta skapar en lite varmare miljö.
Get ost recept
Vad du behöver
- 1 liter getmjölk (Använd inte ultrapasteuriserad
- 1 paket med getostostkultur och rennet
Hur man gör det
- Värm försiktigt mjölken i en rostfri panna tills den når 86 F och stäng sedan av värmen.
- Stänk startkulturpaketet i mjölken och rör om några gånger med träskedan.
- Täck krukan och låt mjölkkulturen vara i 12-18 timmar. Kulturer för hälsa rekommenderar att man odlar mjölken i en miljö som är så nära 73 grader som möjligt. Mjölken odlar inte ordentligt i en miljö som är för cool.
- När mjölken har odlats ordentligt kommer den att ha konsistens av yoghurt. Det kommer troligtvis fortfarande att finnas någon vätska i potten. Detta är vasslen.
- Drapera smörsmuslinen eller ostduken (dubbla lager) över en kolv. Häll försiktigt eller skopa osten i kolven. Dra tyggen upp runt osten och binda den i en liten säck.
- Häng upp osten så att den kan tömma. Du kan knyta den till en träsked eller skänk och hänga den över en djup skål eller kanna. Kulturer för hälsa rekommenderar att du kopplar det till handtaget på ett skåp och ställer in en skål under.
- Osten behöver dräneras i minst 6 timmar, men ju längre du släpper det desto rikare och tätare blir osten. Tolv timmar är ofta den rätta tiden. Klipp inte osten för att få fukten ut. låt det tömma på egen hand.
- Skrapa osten ur tyg och in i en skål. Tillsätt salt om så önskas.
- Getosten kan också smakas med hackade färska örter, torkade kryddor eller allt annat du kan tänka dig.
- Om du vill forma din getost, försök med att använda en kex eller kakeskärare med djupa sidor.
- Hålls kyld i en lufttät behållare kommer getosten att hålla upp till en vecka.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 228 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 38 mg |
Natrium | 181 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 12 g |