Detta recept på ungerska sötsurkålssoppa - cukros ecetes kaposztaleves - smakar ännu bättre när det görs med kokvatten från rökt fläskskott , men buljong eller vatten kan användas istället. Denna soppa är avsedd att vara tjock och hjärtlig och kan krämas för en annan snurra, eller serveras över nudlar eller ris som huvudrätt, kräm eller ojämn.
Vad du behöver
- Kokvätska från rökt fläskskott
- 2 medellök, hackad
- 1 litet huvudkål, kärnat och hackat
- 4 skalade, fröna och tärnade tomater eller 1 (28-uns) kan tärnad tomater med juice
- 2 klyftor hackad vitlök
- 2 stora potatisar, skalade och skäras i bitar
- 2 matskedar rödvin vinäger (tillval)
- 1 msk brunt socker eller smaka (valfritt)
- Återstående rökt fläskskott
Hur man gör det
- Placera reserverad rökt fläskkottsvätska i en nederländsk ugn eller stor kruka. Tillsätt alla övriga ingredienser utom potatis och kött. Lägg till ytterligare vatten eller buljong, om nödvändigt, så ingredienserna är täckta med 2 tum. Koka och simma, 30 minuter, delvis täckt.
- Tillsätt potatis och koka igen. Koka, delvis täckt, tills öm, 20 till 30 minuter. Tillsätt kött och värme genom. Om du har kvarkålkål och potatis från rökt fläskstångsmiddag kan du lägga dem i soppan tillsammans med köttet. Del i varma skålar och servera med korvigt bröd.