Polerna säger kyckling kiev , kotlet kurczeta , härstammar i den polska staden Kijow, medan franska säger att den uppfanns av Nicolas Francois Appert i 18th century och antagen av kejsarinnan Elizabeth Petrovna (1741-1762) av Ryssland som föredrog franska livsmedel och mode. Det är också tänkt att tidiga New York-restauranger försökte behaga de många ryska invandrare som gav det moniker "kiev" som i sin tur togs tillbaka till Europa och antogs där.
Den som uppfann det förtjänar en hedersmedalj. Breaded kyckling och fläskkotletter är vanliga huvudrätt erbjudanden i polska hem.
Vad du behöver
- 4 4 ounce benfria, skinnfria kycklingbröst
- Några streck salt och svartpeppar
- 8 msk smör (1 pinne, kall osaltad, skuren i 4 stycken)
- 2/3 kopp allmjölksmjöl (eller vid behov för muddring)
- 1 stort ägg (slagen med 1 tsk vatten)
- 1 1/2 koppar bra brödsmulor (eller vid behov för brödning)
Hur man gör det
- Ta bort fett och eventuellt brosk från kycklingbröst. Pund varje till 1/4 tum tjocklek mellan två bitar av plastförpackning. Smaka på båda sidor med salt och peppar.
- Placera 1 bit smör i mitten av varje bröst och rulla som för en äggrulle eller burrito. Vid denna tidpunkt kan brösten placeras i frysen i 30 minuter för att säkerställa att smöret blir fast igen och inte läcker ut i matlagningsprocessen.
- Skrapa bröst i mjöl, sedan äggtvätt och sedan i brödsmulor. Upprepa, dubbla brödning av skivorna. Låt dem torka i 10 minuter före stekning.
- Värm 1 tums canolaolja i stor stekpanna över medium-låg värme. Skaka långsamt kakor på alla sidor, totalt ca 15-20 minuter. Avlägsna från pannan, dränera på pappershanddukar och servera. Var försiktig när du skär i dessa, smöret kommer att spruta ut!