Pollo Guisado är en utsökt kycklingrätt med kött som praktiskt taget faller av benet. Både barn och vuxna älskar det, så det gör en stor familjemjöl. Som en extra bonus kallar det inte för mycket ingredienser, så det är genomförbart på en upptagen natt.
Kycklingens ömhet är resultatet av en kombination av två tekniker: braising - lätt stekning och sedan stuger lågt och långsamt i en sluten behållare - och fricassee, vilket innebär att man suger och bröser uppskuret kött och serverar det i sin egen sås.
Pollo Guisado är en mycket populär maträtt på de spansktalande öarna Puerto Rico, Kuba och Dominikanska republiken.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds skuren kyckling med hud på (lår, ben, bröst och vingar)
- 1/2 till 1 tsk adobo krydda
- 1 matsked olivolja (extra jungfru)
- 1 paket
- sazón krydda (eller 1 matsked
- annatto / achioteolja )
- 1/2 kopp sofrito
- 1/4 kopp oliver (pimento-fyllda spanska Manzanilla, pitted)
- 1 tesked kummin
- 1 laurblad
- Valfritt: 1 culantro eller recao blad
- Valfritt: 1/2 tsk italiensk krydda
- 8 uns tomatsås (konserverad, kryddat med paprika och lök)
- 1 kopp kycklingbuljong (eller vatten)
Hur man gör det
- Krydda kycklingbitarna med adobo kryddat.
- Värm olivoljan över medium värme i en stor stekpanna eller en nederländsk ugn. Se till att du har lock tillgängligt för att täcka det ordentligt.
- Lägg kycklingbitarna och bruna dem på varje sida, ca 5 minuter per sida.
- Lägg till sofrito , sazon- paketet, spanska oliver, kummin, löklöv, italiensk kryddor, tomatsås, kycklingsbuljong och potatisbitar. Vrid kycklingbitarna för att belägga dem med såsen.
- Täck krukan med ett tätt passande lock och minska värmen till låg. Smaka kycklinggrytan i 35 minuter eller tills kycklingen är klar.
- Ta bort lövbladet och culantrobladet .
- Garnera kycklingbitarna med färskhackad koriander eller persilja och servera såsen över ditt favorit risrecept.
Tips och variationer
- Kycklingen görs när den inre temperaturen når 160 F eller 71 C. Använd en kött eller annan matlagningstermometer för att testa den för optimal mattrygghet.
- Du kan använda konserverade och beredda ingredienser i detta recept, men du får bäst resultat om du själv gör några av dem, som adobo kryddor , sofrito och achioteoljan .
- Denna sås smakar bra över ris och bönor , vitt ris eller gult ris med majs .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 510 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 53 g |