En pionono är precis som en jelly roll kaka - det är en svamptårta som har rullats upp runt en fyllning. Piononos kan ha söta eller smakfulla fyllningar. Denna pionono är fylld med dulce de leche som har blivit ljus med vispgrädde. All denna kaka som verkligen behöver för utsmyckning är en dammning av konditorisocker, men det är utsökt drizzled med en glasyr av karamellisning.
Denna typ av kaka är också känd som brazo de reina i vissa latinamerikanska länder.
Vad du behöver
- 4 ägg (separerade)
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 1/2 tsk mandel extrakt
- 1/2 kopp mjöl
- Valfritt: 1/4 kopp mandelmjöl (eller 1/4 kopp extra allroundmjöl)
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 kopp tung
- vispgrädde
- 2 matskedar socker
- 3/4 kopp
- dulce de leche
- Garnering: Konfektyr socker
- Valfritt: 1 recept
- karamell frostning
Hur man gör det
- Linja en 11 "x 17" gelépanna med vaxpapper. Förvärm ugnen till 350 grader.
- Sifta mjölet med salt, mandelmjöl och bakpulver och lägg åt sidan.
- Placera äggvitorna i en (mycket ren) skål med en stående mixer och slå tills mjuka toppar bildar.
- Tillsätt 1/4 kopp sockret och fortsätt att slå tills styva toppar formas. Överför slagen äggvita till en ren skål.
- Tillsätt äggulorna med resterande 1/2 koppsocker till blandningsskålen och slå till blekgul och trippel i volym, ca 5 minuter. Tillsätt vanilj och blanda väl.
- Vik de torra ingredienserna försiktigt in i äggula blandningen tills de bara blandas och vika försiktigt i äggvitorna. Sprid smeten jämnt i den färdiga gelépannan.
- Baka tårta tills den är gyllene och börjar bara springa tillbaka till din beröring, ca 8-10 minuter. Överbrygga inte, eller det blir svårt att rulla.
- Lossa kakans kanter genom att köra en kniv runt dem, vrid sedan kakan ut på en disktrasa som har dammats med konditorisocker . Skala av vaxpappret och dammens topp med mer konditorisocker.
- Rull kakan försiktigt upp i handduken och låt den svalna i upprullad position.
- Placera kallt piskad grädde i en stor skål och slå tills medelstarka toppar bildas. Vispa i 2 matskedar socker och en touch av vanilj om så önskas. Vispa 1/4 kopp av vispad grädde in i dulce de leche för att lätta på det, sätt sedan dulce de leche-blandningen tillbaka i resten av vispgrädden.
- Unroll tårta och sprida vispad grädde / dulce de leche blandningen över kakan. Rerollkaka, linda med skålen eller saranlindningen och slappna av i 1-2 timmar eller över natten.
- När kakan är noggrant kyld, sätt den på ett skärbräda , ouppfyllda. Förbered karamellglasyr enligt receptet , använd endast 3 koppar konditori socker. Medan glasyren fortfarande är varm häll den över kakan och låt den springa ner sidorna tills den är täckt. Ta bort överskott av is från botten av kakan och låt sätta. Skär av ändarna av kakan för att näda kanterna (en extra behandling för kocken!)
- Koka tårta tills du är redo att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 462 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |