01 av 07
Mät ingredienserna
Dulce de Leche Ingredienser. Marian Blazes Dulce de leche (bokstavligen "Sweet or Candy of Milk") är en rik karamelsås som åtnjuter dagligen i hela Sydamerika. Hemlagad dulce de leche kräver lite extra tid och tålamod, men resultaten är överlägsen butiksköp. Denna steg för steg guide visar dig exakt hur du gör det.
Börja med följande ingredienser:
- 1 (14 ounce) burk kondenserad mjölk (ca 1 1/2 koppar)
- 1 (12 ounce) burk av förångad mjölk (ca 1 2/3 koppar)
- 1/2 tsk bakpulver
- Generös nypa salt (valfritt)
- Kanelstänger (tillval)
- 1 msk majssirap
- 1 tsk vanilj
02 av 07
Börja matlagning
Börjar att laga mjölken och kanel. Marian Blazes Placera den förångade mjölken och kondenserad mjölk i din tungaste kruka. Tillsätt kanelstänger, bakpulver och en nypa salt. (Salt är inte traditionellt men bidrar till att intensifiera smaken).
Koka över medium låg värme, omrör hela tiden. Vattnet börjar förångas som ånga.
Rör stadigt med en träsked eller värmebeständig spatel så att blandningen inte håller sig fast i pannans botten och bränner.
Justera temperaturen så att blandningen stannar bara knappt vid en simmering.
03 av 07
Håll omrörningen!
Börjar att torka. Marian Blazes Blandningen börjar tjockna och mörkas i färg. De skummade bubblorna på ytan kommer att försvinna.
Håll omrörningen! Detta är den del som kräver tålamod. Ring en vän, lyssna på radion, ha en kopp kaffe ...
Tips: Om du behöver lämna blandningen obevakad i några minuter, ta bort den från värmen tills du är redo att fortsätta.
04 av 07
Kommer nära
Forma stora bubblor. Marian Blazes Fortsätt rör om tills blandningen gör stora bubblor, är mycket tjock och är en guldkaramellfärg. Det är väldigt viktigt att rör sig ständigt vid denna tidpunkt för att förhindra bränning.
Tips: Om blandningen börjar hålla sig till botten och bränna, kan du snabbt hälla den i en ren kruka. Om det finns bruna bitar som är synliga i blandningen, spänn det genom en fin mesh sikt när du häller den i den nya potten. Sänk värmen lite och fortsätt matlagning och omrörning.
05 av 07
Hur man berättar om Dulce de Leche är klar
Forma ett band. Marian Blazes Lyft skedan ur potten och drizzle lite karamelsås över ytan. Om det bildar ett band som inte försvinner efter 10 sekunder eller så är det klart.
06 av 07
Ett annat sätt att kontrollera om det är klart
Mörkguldkaramellfärg. Marian Blazes Du kan också söka efter doneness genom att dra sked längs potten. Du bör kunna se botten av potten i några sekunder innan blandningen stängs in på sig och täcker botten igen.
Blandningen har simmerat i 30-45 minuter.
07 av 07
Finishing Touches och ¡Listo! - Det är klart!
Klar för att servera. Marian Blazes Avlägsnas från värme och låt svalna i 10 minuter.
Ta av kanelpinnar och rör om vanilj och majssirap.
Låt svalna helt.
Betjäningsförslag:
Dulce de leche är utsökt av sig själv, som en toppning för glass, spreds mellan kaka lager, eller till och med spridas på toast. Det är fyllningen för de populära smörgåskakorna alfajores. Prova chokladvariationen , som görs genom att vikta smält choklad i dulce de leche och använd den för att fylla choklad alfajores .