Hemligheterna till detta uttryckliga pastrami är den röda paprikan, den snäva förpackningen för att hålla i alla aromatiska kryddor och den långsamma matlagningen.
Vad du behöver
- 5 pounds corned beef brisket (1/2 helbrisket)
- 3 matskedar svartpeppar
- 2 msk koriander
- 1/2 tsk röd paprika flingor
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 matsked rökt paprika
- 1 matsked vegetabilisk olja
Hur man gör det
- Avlägsna köttbenet från paketet och skölj det ordentligt. Pat torka och trimma av det mesta av fettet, lämnar bara ett 1/8 tums lager.
- Blanda alla kryddor i en liten skål och gnid jämt på båda sidor av corned beef.
- Torka oljan på en stor bit tung aluminiumfolie (ca 3 fot lång) och placera corned beef ovanpå. Vik upp folien, lindra sig ordentligt. Vänd ner, vik sidan nedåt, på en annan bit folie och lindra köttet igen. Upprepa 3 gånger med stora ark av aluminiumfolie så att den är helt innesluten. Var noga med att använda mycket folie för att säkerställa en tät försegling. Placera i en stekpanna, som en del juice kan fortfarande fly.
- Placera i en 240 graders F.-ugn i 5 timmar. Avlägsna från ugnen och låt svalna till rumstemperatur och kyl över natten fortfarande förpackad. Nästa dag, skrapa och tunt skiva det kalla köttet över spannmålen. Värm skivorna i en panna med några droppar vatten och servera varmt på rågbröd med senap.
Obs! Om du gillar det kryddigt, lämna gnidningen på. Om du föredrar mildare, skrapa av krydda gnid innan du skär.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 580 |
Totalt fett | 31 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 217 mg |
Natrium | 140 mg |
kolhydrater | 2 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 68 g |